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Sesam Tofu & Brokkoli mit Udon Nudeln

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Ein schnelles und einfaches Gericht, das knusprigen Tofu, knackigen Brokkoli und zähe Udon-Nudeln in einer unwiderstehlichen Sesam-Soße vereint. Vollgepackt mit Aromen und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients

Scale

Zutaten

  • Für Tofu & Brokkoli:
  • 400g extra fester Tofu
  • 1 großer Brokkolikopf (ca. 500g)
  • 2 EL Sesamöl (zum Braten)
  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Maisstärke (optional, für den Tofu)
  • Für die Soße:
  • 60 ml Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Option)
  • 2 EL Reisessig (hell)
  • 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 EL Sesamöl (geröstet)
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • 1 TL Maisstärke (für die Soße)
  • 2 EL Wasser
  • Außerdem:
  • 250g Udon Nudeln

Instructions

Anleitung

  1. Tofu vorbereiten: Wickeln Sie den Tofu in Küchenpapier und pressen Sie ihn zwischen zwei Tellern, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Würfel. Optional können Sie die Tofuwürfel mit 1 TL Maisstärke bestäuben, um sie knuspriger zu machen.
  2. Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in Röschen.
  3. Udon Nudeln kochen: Kochen Sie die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung. Abgießen und beiseitestellen.
  4. Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geröstetes Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sesamsamen, 1 TL Maisstärke und 2 EL Wasser verrühren, bis die Maisstärke aufgelöst ist.
  5. Tofu anbraten: Erhitzen Sie das neutrale Öl und 2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Tofuwürfel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  6. Brokkoli braten: Geben Sie die Brokkoliröschen in die gleiche Pfanne und braten Sie sie für ca. 3-5 Minuten an, bis sie bissfest sind. Geben Sie gegebenenfalls einen Esslöffel Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne kurz ab, um den Brokkoli zu dämpfen.
  7. Alles vermengen: Geben Sie den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne zum Brokkoli. Gießen Sie die vorbereitete Soße darüber und rühren Sie alles gut um, bis die Soße eindickt und die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  8. Servieren: Geben Sie die gekochten Udon-Nudeln hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. Servieren Sie das Gericht sofort heiß.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Alternativen für Brokkoli: Spargel, grüne Bohnen oder Zuckerschoten eignen sich hervorragend als Ersatz für Brokkoli.
  • Andere Proteine: Für eine andere Textur können Sie Tempeh oder Seitan anstelle von Tofu verwenden.
  • Vorbereitung: Schneiden Sie alle Zutaten vorab, um den Kochvorgang zu beschleunigen.
  • Aufbewahrung: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gericht schmeckt auch aufgewärmt noch gut.

Nutrition

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