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Southwest Corn Chicken Rice Bowl Mit Avocado

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Diese Southwest Corn Chicken Rice Bowl Mit Avocado kombiniert zartes, würziges Hähnchen mit süßem Mais, schwarzen Bohnen, frischem Koriander, Limette und cremiger Avocado auf einer Basis aus lockerem Reis für ein schnelles und nährstoffreiches Gericht.

Ingredients

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Zutaten

  • 400–500g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkelfleisch, gewürfelt
  • 200g Basmatireis oder Jasminreis (brauner Reis als Alternative)
  • 200g Süßmais (frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose, abgetropft)
  • 1 Dose (ca. 400g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 2 reife Avocados, gewürfelt oder in Scheiben
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
  • 1–2 Limetten (Saft und Spalten)
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Cayennepfeffer

Instructions

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
  2. Währenddessen die Hähnchenwürfel mit Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das gewürzte Hähnchen rundherum anbraten, bis es gar und goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und Paprika ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch für die letzte Minute mitbraten.
  5. Den Mais und die abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen und ca. 3–5 Minuten mit erhitzen.
  6. Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Limettensaft abschmecken.
  7. Den gekochten Reis auf Schüsseln verteilen. Die Hähnchen-Mais-Bohnen-Mischung darauf anrichten.
  8. Mit gewürfelter Avocado und frischem Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

Notes

Verfeinerungsvorschläge

  • Für eine pflanzliche Variante können Rindfleischstreifen, Tofu, Tempeh oder Kichererbsen verwendet werden.
  • Reis kann durch Quinoa, Bulgur oder Blumenkohlreis ersetzt werden.
  • Fügen Sie gehackte Jalapeños für mehr Schärfe hinzu.
  • Ein Klecks Sauerrahm oder griechischer Joghurt passt ebenfalls gut dazu.

Aufbewahrung

  • Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2–3 Tage aufbewahrt werden.
  • Am besten schmeckt die Bowl, wenn die Avocado frisch hinzugefügt wird.

Nutrition

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