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Spaghetti mit grünem Spargel und Gremolata

Spaghetti mit grünem Spargel und Gremolata
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Spaghetti mit grünem Spargel und Gremolata ist ein schnelles, frisches Pasta-Gericht mit knackigem Spargel, saftigen Tomaten und einer aromatischen Zitronen-Kräuter-Mischung. Perfekt für die Spargelsaison und in unter 30 Minuten zubereitet.

Ingredients

Scale
  • 200 g Spaghetti
  • 350 g grüner Spargel
  • 190 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 Stiele glatte Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone (Schale)
  • 40 g Kapern
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Grünen Spargel waschen, trocknen, holzige Enden entfernen und schräg in Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
  3. Zitronenschale fein abreiben und mit Knoblauch und Petersilie zur Gremolata mischen.
  4. Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
  5. Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, etwas Nudelwasser aufbewahren.
  6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel etwa 5 Minuten anbraten.
  7. Tomaten und Kapern hinzufügen und kurz mitbraten.
  8. Mit etwas Nudelwasser ablöschen und die Gremolata unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Spaghetti abgießen, in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Heiß servieren und genießen.

Notes

  • Spargel nicht zu lange garen, damit er knackig bleibt.
  • Nudelwasser sorgt für eine cremige Bindung der Sauce.
  • Für mehr Frische etwas Zitronensaft hinzufügen.
  • Optional mit Parmesan oder Pinienkernen verfeinern.
  • Auch mit glutenfreier Pasta zubereitbar.

Nutrition

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