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Spaghetti mit grünem Spargel

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Spaghetti mit grünem Spargel sind ein leichtes, aromatisches Frühlingsgericht mit frischem Spargel, Knoblauch, Zitrone und Parmesan – schnell zubereitet und voller Geschmack.

Ingredients

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 400 g Spaghetti
  • 500 g grüner Spargel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Zitrone (Saft und optional Abrieb)
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Chiliflocken (optional)
  • Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zum Garnieren

Instructions

Anleitung:

  1. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen.
  2. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz darin andünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  4. Den grünen Spargel hinzufügen und ca. 5–7 Minuten bissfest anbraten, bis er eine leicht goldene Farbe bekommt.
  5. Den Spargel mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen. Gut vermischen.
  6. Den Zitronensaft über den Spargel träufeln und unterrühren.
  7. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu erzeugen.
  8. Alles gut vermengen, sodass die Spaghetti gleichmäßig mit dem Spargel bedeckt sind.
  9. Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis er leicht schmilzt und eine cremige Konsistenz entsteht.
  10. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Notes

Grüner Spargel sollte bissfest bleiben und nicht zu weich gekocht werden. Nudelwasser sorgt für eine cremige Konsistenz der Sauce. Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Zitronenabrieb verstärkt die Frische des Gerichts. Optional mit Garnelen, Hähnchen oder Pilzen ergänzen.

Nutrition

Keywords: Spaghetti, grüner Spargel, Frühlingsküche, italienische Pasta, vegetarisch, schnell, einfach, aromatisch, saisonal

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