Spargel Pasta mit Spinat und Feta
Eine Frühlings-Pasta, die zarten Spargel, frischen Spinat und cremigen Feta vereint. Ein schnelles, aromatisches und sättigendes Gericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen & Anbraten
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Zutaten
- Pasta: z.B. Penne, Fusilli oder Rigatoni
- Grüner Spargel
- Frischer Spinat (z.B. Babyspinat)
- Feta
- Knoblauch
- Zwiebel oder Schalotte
- Olivenöl
- Zitronensaft
- Gemüsebrühe
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Geröstete Pinienkerne (optional)
- Kirschtomaten (optional)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill, optional)
- Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen (optional)
Instructions
Zubereitung
- Spargel vorbereiten: Grünen Spargel waschen, holzige Enden abbrechen und in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Pasta kochen: Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Gemüse andünsten: Zwiebel oder Schalotte fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch hacken und kurz mitdünsten.
- Spargel hinzufügen: Spargelstücke zu den Zwiebeln geben und für ca. 5-7 Minuten bissfest garen.
- Spinat hinzufügen: Frischen Spinat nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen.
- Sauce zubereiten: Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Kurz aufkochen lassen.
- Feta unterheben: Den Feta zerbröseln und unter die Sauce rühren, bis er leicht schmilzt und cremig wird.
- Pasta und Sauce vermengen: Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zur Spargel-Spinat-Feta-Sauce geben. Alles gut vermengen.
- Optional verfeinern: Nach Belieben geröstete Pinienkerne, halbierte Kirschtomaten oder frische Kräuter unterheben. Falls gewünscht, Hähnchenbruststreifen oder Kichererbsen hinzufügen.
Notes
Aufbewahrung
Die Spargel Pasta mit Spinat und Feta schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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