Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkernen
Der Spargelsalat mit Tomaten und Pinienkerne ist ein frisches, leichtes Gericht, das sich perfekt für die Spargelsaison eignet. Der Salat kombiniert den Geschmack von grünem und weißem Spargel mit der Süße von Tomaten und der nussigen Note der Pinienkerne. Das einfache Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf rundet das Gericht ab und macht es zu einer gesunden und schmackhaften Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salate
- Method: Kochen, Braten, Mischen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 400 g weißer Spargel
- 400 g grüner Spargel
- 200 g Cherrytomaten
- 20 g Pinienkerne
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Wasser
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Instructions
- Schneide die holzigen Enden vom weißen und grünen Spargel ab und schäle den weißen Spargel.
- Bringe einen Topf mit Wasser, Salz und Zucker zum Kochen. Koche den weißen Spargel ca. 10-12 Minuten, bis er weich ist.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate den grünen Spargel ca. 10-15 Minuten, bis er knackig und leicht gebräunt ist.
- Halbiere die Cherrytomaten und stelle sie beiseite.
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bis sie goldbraun sind. Lasse den Spargel etwas abkühlen.
- Vermische alle Zutaten für das Dressing: Olivenöl, Balsamico Essig, Senf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer.
- Gib den weißen und grünen Spargel zusammen mit den Tomaten und Pinienkernen in eine Schüssel und vermenge sie mit dem Dressing.
- Lass den Salat kurz ziehen und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Verwende für eine intensivere Frische zusätzlich Zitronensaft im Dressing. Der Salat kann auch mit Feta oder Mozzarella ergänzt werden, um eine cremigere Textur zu erzielen. Für eine vegane Variante ersetze den Honig durch Ahornsirup. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 255 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 2 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Spargel, Tomaten, Pinienkerne, Salat, Frühlingsküche, Vegetarisch
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