Zubereitung

1. Tofu vorbereiten: Den Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In etwa 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Speisestärke auf einem Teller verteilen und die Tofuwürfel darin wenden, bis sie rundherum bedeckt sind.
2. Brokkoli blanchieren: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Brokkoliröschen für ca. 1-2 Minuten blanchieren, bis sie leuchtend grün und leicht bissfest sind. Sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
3. Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Chili Knoblauch Soße (außer der Stärke-Mischung und dem Sesamöl) vermischen: gehackten Knoblauch, gehackte Chilis, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup.
4. Tofu anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse und Soße: Falls nötig, noch 1-2 EL neutrales Öl in dieselbe Pfanne geben. Die vorbereitete Soßenmischung hineingießen und kurz aufkochen lassen. Die Stärke-Wasser-Mischung (Slurry) langsam einrühren, bis die Soße leicht eindickt. Ca. 2-3 EL Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Fertigstellen: Den blanchierten Brokkoli und den gebratenen Tofu zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass Tofu und Brokkoli gleichmäßig von der Soße umhüllt sind. Kurz erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
7. Servieren: Mit geröstetem Sesamöl beträufeln und optional mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen. Sofort heiß servieren.