Spiegelei-Muffins – Einfaches Ofenfrühstück für jeden Tag
Spiegelei-Muffins sind die perfekte Lösung, wenn du ein schnelles, herzhaftes Frühstück suchst, das unkompliziert gelingt und richtig gut schmeckt. Statt klassisch in der Pfanne werden die Eier hier im Muffinblech gebacken – sauber, praktisch und ideal auch für mehrere Portionen auf einmal.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten
- Total Time: ca. 20 Minuten
- Yield: 6 1x
- Category: Frühstück / Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Herzhaft
- Diet: Proteinreich, Low Carb
Ingredients
Scale
- 6 Eier
- 6 Scheiben Putenaufschnitt
- 6 EL geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
- Salz & Pfeffer
- Optional: Paprika, Spinat, Frühlingszwiebeln oder Tomaten
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette ein Muffinblech leicht ein oder nutze Silikonformen.
- Form vorbereiten: Lege jede Muffinform mit einer Scheibe Putenaufschnitt aus – so entsteht eine kleine „Schale“.
- Füllen: Gib etwas Käse und optional Gemüse in jede Form.
- Eier hinzufügen: Schlage vorsichtig je ein Ei in jede Muffinform, sodass das Eigelb möglichst ganz bleibt.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backen: Backe die Spiegelei-Muffins etwa 12–15 Minuten, je nachdem, wie fest du das Eigelb möchtest.
- Servieren: Kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und warm genießen.
Notes
Für eine vegetarische Variante einfach den Putenaufschnitt weglassen. Du kannst auch kleine Pilze oder Zucchiniwürfel hinzufügen. Perfekt zum Mitnehmen oder für Meal Prep geeignet.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 90-130 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: Hoch
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Frühstück, Ei, Muffin, herzhaft, einfach, schnell, Ofen
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