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Spinat Dumplings Als Suppe Mit Gemüsebrühe

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Diese Spinat Dumplings als Suppe mit Gemüsebrühe vereinen herzhaften Genuss und erfrischende Leichtigkeit. Ein nahrhaftes und wärmendes Gericht, das perfekt für jede Jahreszeit ist.

Ingredients

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Zutaten für Spinat Dumplings als Suppe mit Gemüsebrühe

  • Für die Spinat-Dumplings:
  • 500g frischer Spinat oder 300-350g gefrorener Blattspinat
  • 250g Ricotta oder Magerquark
  • 1 großes Ei
  • Ca. 80-100g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 2–3 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • Salz und Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Für die Gemüsebrühe:
  • 1,5 – 2 Liter hochwertige Gemüsebrühe
  • 100g Karotten, in feine Würfel oder Streifen geschnitten (optional)
  • 50g Lauch, in feine Würfel oder Streifen geschnitten (optional)
  • 50g Knollensellerie, in feine Würfel oder Streifen geschnitten (optional)
  • Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, nach Belieben zum Garnieren

Instructions

Zubereitung der Spinat Dumplings als Suppe mit Gemüsebrühe

  1. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen und verlesen. Gefrorenen Spinat nach Packungsanleitung auftauen lassen. Den Spinat (frisch oder gefroren) gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Fein hacken.
  2. Dumpling-Teig herstellen: In einer Schüssel den gehackten Spinat mit Ricotta (oder Quark), dem Ei, Semmelbröseln, Weizenmehl, Muskatnuss, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Konsistenz sollte feucht, aber gut formbar sein. Falls der Teig zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen, ist er zu trocken, etwas mehr Ricotta/Quark.
  3. Gemüsebrühe vorbereiten: Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Falls gewünscht, das optionale Gemüse (Karotten, Lauch, Knollensellerie) in feine Würfel oder Streifen schneiden und zur Brühe geben. Zum Kochen bringen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
  4. Dumplings formen und garen: Mit angefeuchteten Händen oder zwei Teelöffeln kleine, walnussgroße Dumplings aus dem Spinat-Teig formen. Die geformten Dumplings vorsichtig in die leicht köchelnde Gemüsebrühe geben. Nicht alle auf einmal hineingeben, damit sie genügend Platz haben.
  5. Garen: Die Dumplings ca. 10-15 Minuten in der köchelnden Brühe ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein.
  6. Servieren: Die Spinat-Dumplings vorsichtig mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben und direkt in Suppenteller verteilen. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und mit frischen Kräutern garniert servieren.

Notes

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

  • Konsistenz der Dumplings: Die Konsistenz der Dumplings sollte feucht, aber gut formbar sein. Für vegane Alternativen Ricotta/Quark durch Seidentofu ersetzen und das Ei durch Leinsamen-Ei oder veganen Ei-Ersatz. Glutenfreie Alternativen für Weizenmehl und Semmelbrösel verwenden.
  • Variationen: Für eine reichhaltigere Suppe können Sie zusätzlich noch kleine Nudeln oder Reis zur Brühe geben.
  • Lagerung: Die Spinat-Dumplings können Sie im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage aufbewahren. Am besten getrennt von der Brühe lagern. Die Brühe kann separat aufbewahrt werden. Zum Erwärmen die Dumplings kurz in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe erhitzen, nicht kochen, um sie nicht zu zerdrücken. Die Brühe separat erwärmen.
  • Vorbereitung: Die Dumplings lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern, bis sie gegart werden sollen.

Nutrition

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