Spinat Gorgonzola Risotto mit Mandelpflaumen
Spinat Gorgonzola Risotto mit Mandelpflaumen ist ein cremiges, aromatisches Gericht mit würzigem Käse, frischem Spinat und einer fruchtigen Note durch Mandelpflaumen – perfekt für Genießer.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
- 150 g frischer Spinat
- 100 g Gorgonzola
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein
- 60 g Mandelpflaumen
- 30 g Butter
- 40 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Risotto-Reis hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er leicht glasig wird.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach heiße Gemüsebrühe unter Rühren hinzufügen.
- Spinat waschen, grob hacken und kurz zusammenfallen lassen. Mandelpflaumen klein schneiden.
- Nach etwa 15–20 Minuten den Spinat unter das Risotto rühren.
- Gorgonzola hinzufügen und schmelzen lassen. Mandelpflaumen unterheben.
- Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Verwende heiße Brühe für ein gleichmäßiges Garen.
- Rühre regelmäßig, um die cremige Konsistenz zu erreichen.
- Gorgonzola erst am Ende hinzufügen, damit er nicht zu stark verkocht.
- Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen, falls das Risotto zu dick wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 45mg
Keywords: Risotto, Spinat, Gorgonzola, Mandelpflaumen, Italienisch, Hauptgericht, Vegetarisch