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Südtiroler Spinatknödel Mit Butter Und Parmesan

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Herzhafte Südtiroler Spinatknödel, serviert mit geschmolzener Butter und frisch geriebenem Parmesan, ein Genuss für die Seele und ein kulinarisches Highlight.

Ingredients

Zutaten für die Sudtiroler Spinatknödel

  • Spinat: Frischer Spinat oder gut entwässerter tiefgefrorener Spinat
  • Semmelbrösel: Als Bindemittel
  • Milch: Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch
  • Eier: Zum Binden der Knödel (vegan: 1 EL Leinsamenmehl mit Wasser)
  • Zwiebel: Für Aroma
  • Parmesan: Frisch gerieben oder vegetarischer Käse ohne tierisches Lab
  • Butter: Zum Anbraten und Servieren (vegan: Margarine oder Olivenöl)

Instructions

Zubereitung der Sudtiroler Spinatknödel

  1. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und für 2-3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und grob hacken. Tiefgefrorenen Spinat auftauen und gut entwässern.
  2. Zwiebel anbraten: Fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten.
  3. Teig herstellen: Blanchierten Spinat, gedünstete Zwiebeln, Semmelbrösel, Milch, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Knödel formen: Hände anfeuchten und aus der Masse gleichmäßige Knödel formen.
  5. Knödel kochen: In gesalzenem kochendem Wasser die Hitze reduzieren und die Knödel ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Butter zubereiten: Während die Knödel kochen, Butter in einer Pfanne leicht bräunen.
  7. Anrichten: Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, mit der gebräunten Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.

Notes

Tipps und Aufbewahrung

  • Achten Sie darauf, die Knödel nicht zu lange zu kochen, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
  • Experimentieren Sie mit Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.
  • Die Knödel können gut im Voraus zubereitet, gekühlt (bis zu 2 Tage) oder eingefroren (bis zu 3 Monate) und später erwärmt werden.
  • Vor dem Servieren mit frischer Butter und Parmesan verfeinern.

Nutrition

Keywords: Spinatknödel, Südtirol, Hausmannskost, Italienisch, Vegetarisch, Knödel

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