Südtiroler Spinatknödel mit Pilzrahm
Der verführerische Duft von frisch gebratenen Pilzen und zartem Spinat weckt Erinnerungen an gemütliche Abende in der Familienküche. Dieses einfache, aber beeindruckende Gericht verbindet die cremige Textur einer köstlichen Soße mit dem herzhaften Aroma von liebevoll zubereiteten Knödeln. Perfekt für jeden Anlass, von einem feierlichen Dinner bis zu einem entspannten Wochenendessen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 6 Portionen 1x
- Category: Hauptgerichte
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Für den Teig:
400 g frischer Spinat (gründlich gewaschen)
130 g Semmelbrösel
500 ml Milch (warm)
2 Eier (Größe M, zimmerwarm)
2 EL Mehl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
Für die Füllung:
1 EL Butter (zum Dünsten)
1 Zwiebel (gewürfelt)
Für die Sauce:
300 g Champignons (in Scheiben)
1 EL Butter (zum Anbraten)
1 EL Mehl (bindet die Soße)
200 ml Schlagsahne
100 g Frischkäse
Instructions
1. Spinat gründlich waschen.
2. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Spinat hinzufügen und 3-4 Minuten mitdünsten.
3. In einer Schüssel Semmelbrösel mit warmer Milch übergießen. Spinat-Zwiebel-Mischung, Eier, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
4. Aus der Masse 6-8 gleichmäßige Knödel formen.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Knödel hineingeben und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel anbraten, Champignons hinzufügen und goldbraun braten.
7. 1 EL Mehl über die Champignons streuen, gut verrühren. Schlagsahne und Frischkäse hinzufügen, auf mittlerer Hitze rühren, bis die Soße cremig ist. Abschmecken.
8. Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, anrichten und mit der Pilzrahmsoße übergießen.
Notes
Verwende frischen Spinat und blanchiere ihn leicht, um das Aroma zu intensivieren und die leuchtende Farbe zu bewahren. Achte darauf, dass die Knödelmasse nicht zu nass ist. Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten für die Soße.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 197kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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