counters Print

Südtiroler Spinatknödel mit Pilzrahm

Print Recipe

Der verführerische Duft von frisch gebratenen Pilzen und zartem Spinat weckt Erinnerungen an gemütliche Abende in der Familienküche. Dieses einfache, aber beeindruckende Gericht verbindet die cremige Textur einer köstlichen Soße mit dem herzhaften Aroma von liebevoll zubereiteten Knödeln. Perfekt für jeden Anlass, von einem feierlichen Dinner bis zu einem entspannten Wochenendessen.

Ingredients

Scale
  • Für den Teig:
  • 400 g frischer Spinat (gründlich gewaschen)
  • 130 g Semmelbrösel
  • 500 ml Milch (warm)
  • 2 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm)
  • 2 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • Für die Füllung:
  • 1 EL Butter (zum Dünsten)
  • 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
  • Für die Sauce:
  • 300 g Champignons (in Scheiben)
  • 1 EL Butter (zum Anbraten)
  • 1 EL Mehl (bindet die Soße)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Frischkäse

Instructions

  1. Den Spinat gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis er vollständig sauber ist.
  2. In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Dann den Spinat hinzufügen und etwa 3-4 Minuten mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.
  3. In einer großen Schüssel die Semmelbrösel mit der warmen Milch übergießen. Danach die gedünstete Spinatzwiebel-Mischung sowie Eier, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Aus der Mischung gleichmäßige Knödel formen (ca. 6-8 Stück).
  5. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel hineinlegen. Ca. 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Während die Knödel kochen, in einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel anbraten, dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
  7. 1 EL Mehl über die gebratenen Champignons streuen und gut umrühren. Schlagsahne und Frischkäse hinzufügen, auf mittlerer Hitze rühren, bis die Soße cremig wird und gut abschmecken.
  8. Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und mit der Pilzrahmsoße übergießen.

Notes

Für ein perfektes Ergebnis frischen Spinat gut verarbeiten und blanchieren.

Nutrition

Keywords: Spinatknödel, Pilzrahmsoße, Südtirol, Hausmannskost, vegetarisch

Find it online: https://kochenlust.com/sudtiroler-spinatknodel-mit-pilzrahm/