Boden zubereiten:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
2. Zerbröseln Sie die Zuckerplätzchen in einer Schüssel, bis sie fein sind.
3. Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser), um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
5. Backen Sie den Boden für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lassen Sie ihn danach abkühlen.

Cheesecake-Füllung zubereiten:

1. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Fügen Sie den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis die Mischung cremig ist.
2. Geben Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um, damit jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.
3. Fügen Sie den Vanilleextrakt und die saure Sahne hinzu. Mixen Sie alles zu einer glatten und homogenen Masse.
4. Gießen Sie die Füllung über den vorgebackenen Keksboden und glätten Sie die Oberfläche.

Backen:

1. Backen Sie den Cheesecake für 50–60 Minuten, bis die Ränder fest, die Mitte jedoch noch leicht wackelig ist.
2. Lassen Sie den Cheesecake im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen, um Rissbildung zu vermeiden.

Abkühlen und garnieren:

1. Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
2. Vor dem Servieren die Schlagsahne auf die Oberfläche spritzen und mit bunten Streuseln oder zerbröselten Sugar Cookies garnieren.