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Sweet Spinach Börek With Honey & Sesame

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Ein zarter Phyllo-Börek, gefüllt mit süßem Spinat und veredelt mit Honig und geröstetem Sesam. Ideal als außergewöhnliches Dessert oder eleganter Begleiter zum Tee.

Ingredients

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Zutaten

  • 400–500 g Phyllo-Teig (Yufka), dünne Blätter
  • 500–600 g frischer Babyspinat
  • 100–150 ml Honig, plus extra zum Beträufeln
  • 3–4 EL Sesamsamen, ungeröstet oder leicht geröstet
  • 50–80 g Zucker (feiner Kristallzucker oder Puderzucker)
  • 100–120 g Butter, geschmolzen
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • ½ – 1 TL gemahlener Zimt
  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pistazien
  • Optional: 1-2 EL Naturjoghurt oder Quark

Instructions

Zubereitung

  1. Spinat gründlich waschen, kurz blanchieren, gut abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Grob hacken.
  2. In einer Pfanne die geschmolzene Butter erhitzen, den Spinat kurz darin anschwitzen. Zucker, Honig, Zitronenschale und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen. Optional Joghurt einrühren.
  3. Den Phyllo-Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen und jedes Blatt mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Mehrere Blätter übereinander legen.
  4. Die Spinat‑Honig‑Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand freilassen. Optional Nüsse darüber streuen.
  5. Den Teig zu Rechtecken oder Rollen aufrollen, die Enden leicht zusammendrücken.
  6. Die Börek‑Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit zusätzlichem Honig bestreichen und die Sesamsamen darüber streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25‑30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Nach dem Backen noch einmal mit Honig beträufeln und warm servieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Arbeiten Sie zügig mit dem Phyllo-Teig, da er schnell austrocknet.
  • Den Spinat vor dem Verarbeiten gut ausdrücken, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.
  • Aufbewahren Sie übriggebliebenen Börek in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, im Ofen bei 150 °C kurz erwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.
  • Für eine vegane Variante Honig weglassen und stattdessen Ahornsirup verwenden.

Nutrition

Keywords: süßer Börek, Spinat, Honig, Sesam, Phyllo, türkisches Gebäck, Dessert, Brunch, vegetarisch, einfaches Rezept

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