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Süße Rhabarbermarmelade mit Honig

Süßes Rhabarbermarmelade mit Honig
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Eine köstliche und einfach zuzubereitende Rhabarbermarmelade, die mit Honig statt raffiniertem Zucker gesüßt wird. Perfekt für Frühstück, Desserts oder als Geschenk.

Ingredients

Scale
  • 4 Tassen Rhabarber, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 1/3 Tassen Honig
  • 1,5 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Teelöffel Gemahlener Ingwer
  • 1 Prise Salz
  • Gläser und Deckel (sterilisiert)

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Rhabarber trimmen und in 1/2-Zoll große Stücke schneiden. Alle anderen Zutaten abmessen.
  2. Mischung kombinieren: Die Rhabarberstücke in einen schweren Topf geben. Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, gemahlenen Ingwer und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
  3. Kochen: Auf mittelhoher Hitze erhitzen, bis die Mischung kräftig sprudelnd kocht. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
  4. Simmern: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Häufig umrühren, bis die Marmelade eindickt und den Rücken eines Löffels leicht überzieht.
  5. Fertigstellen: Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Kurz abkühlen lassen.
  6. Gläser sterilisieren: Während die Marmelade abkühlt, die Gläser und Deckel 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren. Heiß halten.
  7. Marmelade abfüllen: Die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilisierten Gläser füllen, dabei etwa 1/4 Zoll Platz am Rand lassen. Ränder sauber wischen.
  8. Gläser verschließen: Die sterilisierten Deckel auf die Gläser setzen und die Gläser für 10 Minuten in kochendes Wasser geben, um sie abzudichten.
  9. Abkühlen lassen: Die Gläser 12-24 Stunden ungestört auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen. Prüfen, ob die Deckel eingedrückt sind.

Notes

Experten-Tipps:

  • Der Zitronensaft ist entscheidend für die Festigkeit der Marmelade.
  • Die Marmelade braucht Zeit zum Eindicken; das Kochen sollte nicht überstürzt werden.
  • Gläser und Deckel müssen sorgfältig sterilisiert werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
  • Bewege die Gläser während des Abkühlens nicht, um eine gute Abdichtung zu sichern.
  • Seien Sie kreativ und probieren Sie verschiedene Gewürze oder süßende Alternativen aus.

Nutrition

Keywords: Rhabarber, Marmelade, Honig, hausgemacht, fruchtig, gesund, zuckerreduziert, Dessert

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