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Cremige Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Süßkartoffel Linsen Suppe

Die Süßkartoffel Linsen Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur herrlich cremig schmeckt, sondern auch voller gesunder Zutaten steckt. Diese aromatische Suppe vereint die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der herzhaften Note von Linsen und ist perfekt für kalte Tage oder eine leichte, nährstoffreiche Mahlzeit. Ob als schnelles Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche – die Süßkartoffel Linsen Suppe überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und ihren intensiven Geschmack.

Ingredients

Scale
  • 2 Süßkartoffeln (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
  • 150 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Süßkartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
  4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Currypulver und Kreuzkümmel einrühren und kurz anrösten.
  6. Süßkartoffeln, Karotten und rote Linsen in den Topf geben und gut vermengen.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
  8. Die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren.
  9. Kokosmilch einrühren und kurz aufkochen lassen.
  10. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Notes

Für extra Cremigkeit kann mehr Kokosmilch hinzugefügt werden. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe verdünnen. Für mehr Schärfe etwas Chili ergänzen.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel, Linsen, Suppe, vegan, glutenfrei, gesund, einfach, schnell, Wohlfühlgericht