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Süß-Herzhafte Käse-Windbeutel mit Honig-Drizzle

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Einzigartige Käse-Windbeutel, außen knusprig und innen luftig, kombiniert mit einem süßen Honig-Drizzle für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise oder besonderer Snack.

Ingredients

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Zutaten für ca. 20 Stück

  • Für den Teig:
  • 125 ml Wasser oder Milch (oder eine 50/50 Mischung)
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 75 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 2 große Eier (Größe M/L)
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Gruyère, scharfer Cheddar)
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Cayennepfeffer oder geriebene Muskatnuss (optional)
  • 1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch, Petersilie oder Thymian (optional)
  • Für den Drizzle:
  • 3–4 Esslöffel flüssiger Honig
  • Alternativen: Ahornsirup oder Agavendicksaft

Instructions

Zubereitung

  1. Teig vorbereiten: Wasser oder Milch und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
  2. Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine glatte Masse bildet. Den Teig für ca. 1-2 Minuten weiter erhitzen, damit er leicht anstockt.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und den Teig ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glänzend und cremig sein.
  5. Den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer/Muskatnuss sowie Kräuter unter den Teig rühren.
  6. Puffs formen und backen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Häufchen Teig auf das Backblech setzen.
  8. Die Puffs im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, damit die Puffs nicht zusammenfallen.
  9. Nach dem Backen die Ofentemperatur auf 150°C reduzieren und die Puffs weitere 5-10 Minuten trocknen lassen.
  10. Servieren: Die noch warmen Käse-Windbeutel mit dem flüssigen Honig beträufeln.

Notes

Tipps und Lagerung

  • Käsesorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten für interessante Nuancen. Ein kräftiger Bergkäse oder ein würziger Cheddar ergeben besonders intensiven Geschmack.
  • Eier: Achten Sie darauf, die Eier einzeln und gründlich unter den Teig zu rühren. Wenn der Teig zu feucht ist, kann er die Eier nicht gut binden.
  • Honig: Die Menge des Honigs kann nach Belieben angepasst werden. Für eine intensivere Süße mehr Honig verwenden.
  • Lagerung: Die Puffs schmecken am besten frisch gebacken. Nicht gebackenen Teig im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbacken. Gebackene Puffs können luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt und vor dem Servieren kurz im Ofen aufgebacken werden.

Nutrition

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