Teigzubereitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe (falls verwendet), Zucker und Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel lauwarme Milch und Wasser mischen. Frische Hefe darin auflösen (falls verwendet).
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einer Küchemaschine oder den Händen zu einem Teig verarbeiten.
4. Die weiche Butter (oder Margarine) hinzufügen und weiter verkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
5. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten:

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter für die Füllung mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und optional Oregano/Thymian vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot formen und backen:

1. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 30×40 cm).
2. Die Knoblauch-Käuter-Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
3. Den geriebenen Käse über die Butter streuen.
4. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
5. Die Teigrolle vorsichtig in ca. 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.
6. Die Scheiben in eine gefettete Kastenform (ca. 25cm Länge) oder eine runde Springform (ca. 24-26cm Durchmesser) stellen, sodass die Schnittflächen nach oben und unten zeigen.
7. Das Brot abgedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
8. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Das Brot im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Falls es zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
10. Das fertige Brot etwas abkühlen lassen, bevor es serviert wird.