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Tarte Flambée mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln

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Erleben Sie die Tarte Flambée mit Ziegenkäse und karamellisierten Zwiebeln, eine raffinierte Fusion aus rustikaler Herzlichkeit und eleganter Raffinesse. Ein knuspriger Boden mit süßen Zwiebeln und cremigem Ziegenkäse für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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Zutaten für den Belag:

  • 150g Crème fraîche oder Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 winzige Prise geriebene Muskatnuss
  • 100–150g frischer Ziegenfrischkäse oder gereifter Ziegenkäse (Rolle)

Für die karamellisierten Zwiebeln:

  • 2–3 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Teelöffel Honig oder brauner Zucker
  • Schuss Apfelessig oder Gemüsebrühe

Für den Teig:

  • Fertiger Flammkuchenteig oder selbstgemachter Teig aus Weizenmehl (Typ 405 oder 550), Wasser, einer Prise Salz und etwas Öl

Optionale Ergänzungen:

  • Frische Kräuter (Rosmarin oder Thymian)
  • Walnüsse (grob gehackt)
  • Feigen (dünne Scheiben)

Instructions

Vorbereitung der Zwiebeln:

  1. Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  2. In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Die Zwiebelringe hinzufügen und langsam für ca. 15-20 Minuten karamellisieren lassen, bis sie weich und goldbraun sind.
  4. Den Honig oder braunen Zucker und einen Schuss Apfelessig oder Gemüsebrühe hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln leicht glasiert sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Vorbereitung des Teigs und des Belags:

  1. Den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen, idealerweise mit einem vorgeheizten Back- oder Pizzastein.
  2. Den Flammkuchenteig auf einem Backblech oder direkt auf dem Pizzastein auslegen.
  3. Crème fraîche oder Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
  4. Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  5. Die karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen.
  6. Den Ziegenkäse zerbröckeln oder in Scheiben schneiden und darüber geben.

Backen und Servieren:

  1. Die Tarte Flambée im heißen Ofen für ca. 8-12 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  2. Nach dem Backen nach Belieben mit frischen Kräutern, Walnüssen oder Feigenscheiben bestreuen.
  3. Heiß servieren.

Notes

Tipps für die Zubereitung:

  • Ein gut vorgeheizter Back- oder Pizzastein sorgt für einen besonders knusprigen Boden.
  • Verwenden Sie hochwertigen Ziegenkäse für den besten Geschmack.

Lagerung und Aufwärmen:

  • Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder auf dem Toaster wieder erwärmt werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Nutrition

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