Thai Coconut Chicken Noodle Stir Fry
Ein exotisches Pfannengericht, das zartes Hähnchen, bissfeste Nudeln und knackiges Gemüse in einer cremigen, würzigen Kokosnusssauce vereint. Ein schnelles und dennoch raffiniertes kulinarisches Erlebnis.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenrühren
- Cuisine: Thailändisch
- Diet: Nicht-Vegetarisch
Ingredients
Zutaten
- Hähnchenbrust oder -schenkel: Ca. 400-500g, in mundgerechte Streifen oder Würfel geschnitten.
- Reisnudeln: 200-250g, vorzugsweise flache Reisbandnudeln (Pad Thai Style) oder dünne Reisnudeln (Vermicelli).
- Kokosmilch: 400ml (eine Dose) Vollfett-Kokosmilch.
- Paprika: 1-2 Stück (rot, gelb oder orange), in Streifen geschnitten.
- Brokkoli oder Brokkolini: 1 kleiner Kopf, in Röschen geteilt, oder ca. 150g Brokkolini.
- Karotten: 1-2 Stück, in feine Streifen (Julienne) oder dünne Scheiben geschnitten.
- Zwiebeln: 1 mittelgroße, in Streifen geschnitten.
- Frühlingszwiebeln: 2-3 Stangen, schräg geschnitten.
- Knoblauch: 3-4 Zehen, fein gehackt.
- Ingwer: 1-2 Esslöffel, frisch gerieben oder fein gehackt.
- Rote Chili: 1-2 Stück, entkernt und fein gehackt.
- Fischsauce: 2-3 Esslöffel.
- Sojasauce: 1-2 Esslöffel.
- Limettensaft: Saft von 1-2 Limetten, frisch gepresst.
- Brauner Zucker: 1-2 Teelöffel (oder Honig/Ahornsirup).
- Maisstärke: 1 Teelöffel, mit etwas Wasser vermischt (optional).
- Öl: 1-2 Esslöffel Pflanzenöl (Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl).
- Garnierung: Frischer Koriander, gehackte geröstete Erdnüsse, Limettenspalten.
Instructions
Zubereitung
- Nudeln vorbereiten: Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Gemüse und Hähnchen vorbereiten: Alle Gemüsesorten waschen und schneiden. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken, Chili fein hacken.
- Sauce vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Kokosmilch, Fischsauce, Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker verrühren. Falls gewünscht, Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben.
- Hähnchen anbraten: Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenfleisch darin portionsweise anbraten, bis es gar und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und eine Minute mitbraten, bis es duftet.
- Gemüse hinzufügen: Paprika, Brokkoli und Karotten hinzufügen und 3-5 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist.
- Sauce und Hähnchen hinzufügen: Die vorbereitete Kokosnusssauce und das gebratene Hähnchenfleisch in die Pfanne geben. Gut vermischen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Nudeln untermischen: Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Nudeln von der Sauce überzogen sind.
- Servieren: Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit frischem Koriander, gehackten Erdnüssen und Limettenspalten servieren.
Notes
Tipps und Aufbewahrung
Variationen: Statt Hähnchen können Sie auch dünn geschnittenes Rindfleisch, Garnelen oder Tofu verwenden. Wenn keine Reisnudeln verfügbar sind, können Sie auch andere Stir-Fry-Nudeln wie Udon-Nudeln oder Spaghetti verwenden.
Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut durchrühren und eventuell etwas Flüssigkeit (Wasser oder Kokosmilch) hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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