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Thai Glasnudelsalat: Erfrischendes Rezept für jeden Anlass

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Ein erfrischender Thai Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing. Ideal für warme Tage oder als leichtes Abendessen.

Ingredients

Zutaten für Thai Glasnudelsalat

  • Glasnudeln: 170 g – die Basis des Salats.
  • Proteine: 1 Tasse gekochte Garnelen oder Hähnchen (zerrupft) – für eine proteinreiche Komponente. Alternativ Tofu oder gegrilltes Rindfleisch.
  • Gemüse: 1 Gurke (dünn geschnitten), 1 rote Paprika (dünn geschnitten), 1 Karotte (gerieben) – für knackige Textur und Frische.
  • Kräuter: Frischer Koriander und Minze – unerlässlich für den typischen Geschmack.
  • Dressing: 60 ml frischer Limettensaft, 30 ml Sojasauce, 15 ml Fischsauce (optional, oder vegetarische Alternative), 15 g Zucker, 5 ml Sesamöl – für die charakteristische Schärfe und das süß-saure Aroma.
  • Topping: 60 g gehackte Erdnüsse – für zusätzlichen Crunch. Cashewkerne sind eine Alternative.

Instructions

Zubereitung des Thai Glasnudelsalats

  1. Glasnudeln zubereiten: Die Glasnudeln gemäß der Verpackungsanleitung kochen (ca. 5-7 Minuten). Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseitelegen.
  2. Gemüse vorbereiten: Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden, Paprika in kleine Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  3. Protein zubereiten: Garnelen kochen oder Tofu in Würfel schneiden und goldbraun braten.
  4. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Zucker und Sesamöl gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  5. Salat zusammenstellen: Gekochte Glasnudeln, vorbereitetes Gemüse und Protein in eine große Schüssel geben.
  6. Dressing hinzufügen: Das angerührte Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Kräuter und Nüsse hinzufügen: Frische, gehackte Kräuter vorsichtig unterheben. Kurz vor dem Servieren die gerösteten Erdnüsse darüber streuen und leicht unterheben.

Notes

Tipps und Lagerung für den Thai Glasnudelsalat

Der Thai Glass Noodle Salad eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als erfrischende Beilage. Garnieren Sie ihn mit zusätzlichen frischen Kräutern und einem Spritzer Limettensaft. Für besondere Anlässe können Sie ihn mit essbaren Blüten dekorieren.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Innerhalb von 1-2 Tagen verzehren, um die Frische zu gewährleisten. Das Dressing sollte idealerweise separat aufbewahrt werden, um die Knusprigkeit des Gemüses zu erhalten. Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Nutrition

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