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Thai Peanut Chicken Salad

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Ein aromatischer und knackiger Thai Peanut Chicken Salad, der mit seinem cremigen Erdnussdressing eine exotische Geschmacksexplosion verspricht. Dieses Gericht ist perfekt für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit und bringt einen Hauch Asien auf Ihren Tisch.

Ingredients

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Für den Salat:

  • 400–500g gekochtes Hähnchenfleisch
  • 200g Rotkohl, fein geraspelt oder sehr dünn geschnitten
  • 200g Napa-Kohl (Chinakohl), fein geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und julienniert oder grob geraspelt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Salatgurke, entkernt und in Halbmonde oder Würfel geschnitten
  • 3–4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • eine halbe Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • eine Viertel Bund frische Minze, Blätter gezupft und grob gehackt

Für das Erdnussdressing:

  • 120g Erdnussbutter, cremig oder crunchy, ungesüßt und ohne Palmöl
  • 3–4 Esslöffel Sojasauce
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • Saft einer halben bis ganzen Limette (ca. 2 Esslöffel)
  • 1–2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 1/2 – 1 Teelöffel Sriracha oder Chiliflocken (optional)
  • 3–5 Esslöffel Wasser

Zum Garnieren:

  • eine Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • etwas gerösteter Sesam
  • ein paar Blätter frischer Koriander/Minze

Instructions

Zubereitung:

  1. Vorbereitung des Dressings: In einer Schüssel die Erdnussbutter mit Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Honig oder Ahornsirup, Sesamöl, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und optional Sriracha oder Chiliflocken vermischen. Langsam das Wasser einrühren, bis eine cremige, fließfähige Konsistenz erreicht ist.
  2. Vorbereitung des Gemüses: Rotkohl, Napa-Kohl, Karotten, rote Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze vorbereiten und wie oben beschrieben schneiden.
  3. Zusammenfügen des Salats: Gekochtes Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder zerzupfen. Alle vorbereiteten Salatkomponenten in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Anmachen des Salats: Das Erdnussdressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Garnieren und Servieren: Den Thai Peanut Chicken Salad mit gehackten Erdnüssen, geröstetem Sesam und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Tipps und Alternativen:

  • Hähnchen: Falls Sie keine Zeit haben, Hähnchen selbst zuzubereiten, ist ein fertig gegrilltes Hähnchen eine hervorragende und schnelle Alternative.
  • Zusätzliches Gemüse: Fühlen Sie sich frei, weiteres knackiges Gemüse hinzuzufügen, wie z.B. Edamame oder Zuckerschoten.
  • Allergien: Bei Erdnussallergie können Sie das Dressing mit Mandelbutter oder Cashewmus zubereiten.
  • Aufbewahrung: Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, hilft, die Knackigkeit des Gemüses zu erhalten.

Nutrition

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