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Thai Quinoa Crunch Salat

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Ein bunter und nahrhafter Thai Quinoa Crunch Salat, der schnell zubereitet ist und voller gesunder Zutaten steckt. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder gesunder Snack.

Ingredients

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Für die Basis

  • 1 Tasse Quinoa (gründlich spülen)
  • 2 Tassen Wasser

Für das Gemüse

  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 1–2 geriebene Karotten (nach Wunsch)
  • 2 grüne Zwiebeln
  • eine Handvoll frischer Koriander

Für das Topping

  • 0.5 Tasse gehackte Erdnüsse
  • 2 Esslöffel Sesamsamen

Für das Dressing

  • 3 Esslöffel Sojasauce (oder glutenfreie Sojasauce)
  • Saft aus 1 Limette
  • 1 Esslöffel Honig (oder Agavensirup für vegan)
  • 2 Esslöffel Sesamöl (oder Olivenöl)
  • 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (gemahlener Ingwer als Alternative)
  • 1 Knoblauchzehe (oder Knoblauchpulver)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse gründlich gespülte Quinoa mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa fluffig ist und das Wasser aufgesogen hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Während die Quinoa kocht, rote Paprika, Gurke und grüne Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Karotten reiben und Koriander hacken.
  3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse, gehackten Erdnüssen und Sesamsamen vermengen.
  5. Salat anrichten: Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
  6. Kühlen: Die Schüssel abdecken und den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Notes

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Das Dressing kann nach Belieben angepasst werden. Dieser Salat ist auch eine großartige Option für Meal Prep.

Nutrition

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