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Thai Quinoa Crunch Salat

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Ein köstlicher Thai Quinoa Crunch Salat, der schnell zubereitet ist (nur 30 Minuten) und eine gesunde, glutenfreie Alternative zu Fast Food darstellt. Er ist vollgepackt mit Nährstoffen, bunt und vielseitig einsetzbar.

Ingredients

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Für die Basis:

  • 1 Tasse Quinoa (gründlich spülen)
  • 2 Tassen Wasser

Für das Gemüse:

  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 1–2 geriebene Karotten (nach Wunsch)
  • 2 grüne Zwiebeln
  • eine Handvoll frischer Koriander

Für das Topping:

  • 0.5 Tasse gehackte Erdnüsse
  • 2 Esslöffel Sesamsamen

Für das Dressing:

  • 3 Esslöffel Sojasauce (oder glutenfreie Sojasauce)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Esslöffel Honig (oder Agavensirup für vegan)
  • 2 Esslöffel Sesamöl (oder Olivenöl)
  • 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer (gemahlener Ingwer als Alternative)
  • 1 Knoblauchzehe (oder Knoblauchpulver)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions

  1. Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse gründlich gespülte Quinoa mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa fluffig ist und das Wasser aufgesogen wurde. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Während die Quinoa kocht, rote Paprika, Gurke und grüne Zwiebeln klein schneiden. Karotten reiben und Koriander hacken.
  3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Limettensaft, Honig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zutaten kombinieren: Die abgekühlte Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse, gehackten Erdnüssen und Sesamsamen in einer großen Schüssel vermengen.
  5. Salat anrichten: Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen.
  6. Kühlen: Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Notes

Für beste Ergebnisse frische Zutaten verwenden. Das Dressing kann nach Belieben angepasst werden. Probieren Sie es auch mit Avocado oder Feta als Topping.

Nutrition

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