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Deftiges Tofu Katsu Curry

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Dieses Tofu Katsu Curry ist ein soulfood-Gericht mit knusprig paniertem Tofu und einer cremigen, aromatischen Currysauce. Es ist schnell zubereitet und perfekt für ein köstliches Abendessen.

Ingredients

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Für die Sauce:

  • 2 EL Neutralöl
  • 1 Gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Allzweckmehl
  • 2 EL Japanisches Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Apfel, gerieben

Für den Katsu:

  • 400 g Extra fester Tofu, gut gepresst und in Scheiben geschnitten
  • 4 EL Maisstärke
  • 100 ml Ungesüßte Sojamilch
  • 150 g Panko-Brösel
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Frittieren

Zum Servieren:

  • 300 g Gekochter Kurzgrains-Reis
  • 50 g Eingelegter roter Ingwer (Beni Shoga)
  • 2 Frische Frühlingszwiebeln, gehackt

Instructions

  1. Aromaten sautieren: Erhitze das Neutralöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und die gewürfelten Karotten hinzu und koche sie etwa 8 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Geschmacksbooster hinzufügen: Rühre den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Tomatenmark ein. Koche dies für weitere 2 Minuten, bis das Tomatenmark eine tiefere Farbe entwickelt hat.
  3. Roux anfertigen: Gib das Mehl und das japanische Currypulver über das Gemüse und rühre es etwa 2 Minuten lang, bis ein nussiger Duft aufsteigt.
  4. Köcheln lassen: Gieße nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinein, gefolgt von Sojasauce, Ahornsirup und geriebenem Apfel. Lasse die Sauce 15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
  5. Tofu vorbereiten: Schneide den gepressten Tofu in 1,5 cm dicke Scheiben und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  6. Dredging-Stationen aufstellen: Bereite drei separate Schüsseln vor: eine mit Maisstärke, eine mit ungesüßter Sojamilch und eine mit Panko-Bröseln und Knoblauchpulver.
  7. Tofu panieren: Wälze jede Tofuscheibe zuerst in der Maisstärke, tauche sie dann in die Sojamilch und drücke sie schließlich fest in die Panko-Brösel, bis sie vollständig bedeckt ist.
  8. Katsu frittieren: Erhitze ausreichend Öl zum Frittieren in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur (ca. 175°C). Frittiere die panierten Tofuscheiben für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  9. Tofu ruhen lassen: Nimm den frittierten Katsu aus der Pfanne und lege ihn auf ein Gitter, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und die Knusprigkeit zu erhalten.
  10. Anrichten: Serviere den gekochten Reis. Verteile großzügig die Currysauce über die Hälfte des Reises und lege die knusprigen Katsu-Scheiben darauf. Garniere mit eingelegtem rotem Ingwer und frischen Frühlingszwiebeln.

Notes

Eine köstliche Ergänzung ist ein einfacher Gurkensalat zur Erfrischung! Für eine cremige Variante am Ende der Soßenzubereitung Kokosmilch hinzufügen. Für mehr Schärfe Chiliöl während der Roux-Zubereitung verwenden oder frische Chilischoten als Garnitur servieren.

Nutrition

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