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Herz-Zuckerkekse

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Ein zarter Keks-Sandwich aus heimischen Herzformen, gefüllt mit cremiger Himbeer-Sahne und in Schokolade getaucht – das perfekte romantische Geschenk zum Valentinstag. Schnell zubereitet und optional anpassbar für vegane oder glutenfreie Varianten.

Ingredients

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Zutaten

  • 250 g ungesalzene Butter (oder Margarine)
  • 150 g Zucker (oder brauner Zucker)
  • 1 großes Ei (oder 1 EL gemahlene Leinsamen + 2,5 EL Wasser für vegane Variante)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mandelextrakt)
  • 500 g Weizenmehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g gefrorene Himbeeren (oder frische Himbeeren)
  • 200 ml Doppelrahm (oder Schlagsahne)
  • 100 g Puderzucker (oder Staubzucker)
  • 200 g Schokolade (nach Wahl)
  • Streusel oder gefriergetrocknete Himbeeren (optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Butter bei Zimmertemperatur weich rühren, Zucker hinzufügen und 3–5 Minuten cremig schlagen.
  2. Ei und Vanilleextrakt einrühren, dann Mehl und Salz vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Teig in zwei Portionen teilen, zwischen Backpapier 5 mm dick ausrollen und 1 Stunde kalt stellen.
  4. Backofen auf 160 °C vorheizen, Herzen ausstechen und 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
  5. Himbeeren in einem Topf erwärmen, durch ein Sieb pressen und abkühlen lassen. Doppelrahm mit Puderzucker steif schlagen und den Himbeersirup unterheben.
  6. Auf die Unterseite eines Kekses einen großzügigen Löffel der Himbeerfüllung geben, den zweiten Keks daraufsetzen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Schokolade im Wasserbad schmelzen, die fertigen Keks‑Sandwiches eintauchen und nach Belieben mit Streuseln oder gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen. Fest werden lassen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Die Kekse bleiben bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter frisch.
  • Im Kühlschrank halten sie bis zu 3 Tage, gefüllte Kekse besonders gut gekühlt.
  • Ungefüllte Kekse lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren – einzeln in Folie verpacken.
  • Für eine milchfreie Variante Butter durch Margarine ersetzen; für vegane Version Ei durch Flax‑Ei ersetzen.
  • Glutenfrei geht mit einer geeigneten Mehlmischung.

Nutrition

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