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Vanille Rührkuchen Mit Non-Alcoholic Beeren Topping

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Ein federleichter Vanille Rührkuchen, gekrönt von einem strahlenden, non-alcoholic Beeren Topping, das süße und fruchtige Aromen perfekt vereint. Ein Genuss für jede Gelegenheit.

Ingredients

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Für den Rührkuchen:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch

    • Für das Beeren Topping:

    • 500 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
    • 50–80 g Zucker (je nach Süße der Beeren)
    • 1 Esslöffel Zitronensaft
    • Optional: 1-2 Teelöffel Speisestärke (in wenig kaltem Wasser angerührt)

Instructions

Für den Rührkuchen:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Vanilleextrakt oder Vanillemark hinzufügen und gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben und nur kurz unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen!
  6. Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Gugelhupfform oder eine Kastenform füllen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45-60 Minuten backen. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durch ist.
  8. Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    9. Für das Beeren Topping:

    1. Die gemischten Beeren in einem Topf mit dem Zucker und Zitronensaft vermischen.
    2. Aufkochen lassen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich werden und Saft abgeben.
    3. Wenn Sie eine dickere Konsistenz wünschen, rühren Sie die angerührte Speisestärke ein und lassen Sie das Topping kurz aufkochen, bis es eindickt.
    4. Das Beeren Topping abkühlen lassen und über den ausgekühlten Kuchen geben.

Notes

Tipps zur Zubereitung:

  • Achten Sie darauf, dass Butter und Eier zimmerwarm sind, um eine optimale Verbindung zu gewährleisten.
  • Übermixen Sie den Teig nicht, um einen trockenen Kuchen zu vermeiden.
  • Für ein noch intensiveres Aroma können Sie dem Teig noch etwas Zitronenabrieb hinzufügen.

Lagerung:

  • Der Vanille Rührkuchen ist bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.
  • Das Beeren Topping hält sich im Kühlschrank separat aufbewahrt ebenfalls 2-3 Tage.
  • Sie können den Kuchen auch portionsweise einfrieren.

Nutrition

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