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Vegan Kimchi: Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept für 5 Sterne

Vegan Kimchi Rezept
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Entdecke die Kunst der veganen Fermentation mit diesem einfachen und köstlichen Vegan Kimchi Rezept. Perfekt für gesundheitsbewusste Genießer und Liebhaber koreanischer Küche.

Ingredients

Scale
  • 1 Kopf Napa-Kohl
  • 1 Tasse Karotten, geraspelt
  • 1 Tasse Rettich, geraspelt
  • 5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 4–6 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), gerieben
  • 3–4 Esslöffel koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Agavensirup oder Zucker
  • 2 Esslöffel Salz (Meersalz bevorzugt)
  • 1/2 Tasse Wasser

Instructions

  1. Kohl vorbereiten: Schneide den Napa-Kohl der Länge nach in Viertel und entferne den Strunk. Schneide jedes Viertel in 2-3 cm breite Streifen.
  2. Salzen: Mische den geschnittenen Kohl mit 2 Esslöffeln Salz in einer großen Schüssel und knete gründlich. Lass den Kohl 1-2 Stunden ruhen, damit er Wasser zieht und weich wird.
  3. Gemüse vorbereiten: Während der Kohl zieht, bereite die anderen Gemüse vor: raspel Karotten und Rettich, und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  4. Pastenmischung herstellen: Mische in einer separaten Schüssel den Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Sojasauce, Agavensirup und Wasser zu einer Paste.
  5. Mischen: Nachdem der Kohl weich ist, spüle ihn gründlich unter kaltem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen. Lass ihn gut abtropfen.
  6. Vermengen: Füge den abgetropften Kohl, die Karotten, den Rettich und die Frühlingszwiebeln in die Schüssel mit der Paste. Mische alles gründlich, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Paste bedeckt ist.
  7. Abfüllen: Fülle die Mischung in ein sterilisiertes Glas. Drücke das Gemüse vorsichtig nach unten, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Lasse etwa 2-3 cm Platz zum Deckel.
  8. Fermentierung: Decke das Glas mit einem Deckel ab, aber nicht zu fest, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen. Stelle das Glas an einen kühlen, dunklen Ort und lasse es für 3-5 Tage fermentieren. Überprüfe das Kimchi täglich.
  9. Probieren: Nach 3 Tagen ist das Kimchi normalerweise bereit, aber du kannst es länger fermentieren, je nach deinem Geschmack.
  10. Lagern: Nach der gewünschten Fermentierungszeit kannst du das Kimchi in den Kühlschrank stellen, um den Fermentationsprozess zu verlangsamen.

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder Schärfegraden. Kann als Beilage, in Suppen, Tacos oder Sandwiches verwendet werden. Nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren.

Nutrition

Keywords: vegan, kimchi, koreanisch, fermentiert, gesund, scharf, vegetarisch

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