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Vegane Brokkoli Tomaten Basilikum Pasta

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Ein schnelles und gesundes Gericht, das die Frische von Brokkoli, die Süße von Tomaten und das Aroma von Basilikum vereint. Perfekt für ein leichtes und sättigendes veganes Abendessen.

Ingredients

Zutaten

  • Pasta (300-400g)
  • Brokkoli (ca. 400g)
  • Tomaten (ca. 400g)
  • Frischer Basilikum (großer Bund, ca. 30-40g)
  • Knoblauch (3-4 Zehen)
  • Zwiebel (1 mittelgroß)
  • Olivenöl (3-4 EL)
  • Pflanzliche Brühe (ca. 100-150ml)
  • Nährhefe (2-3 EL)
  • Zitronensaft (1-2 EL)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken (½ TL, optional)
  • Pinienkerne (2 EL, optional)

Instructions

Zubereitung

  1. Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Brokkoliröschen für die letzten 3-4 Minuten der Kochzeit zur Pasta geben, um sie leicht zu blanchieren. Anschließend beides abgießen und beiseite stellen.
  2. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten würfeln. Basilikum grob hacken.
  3. Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen.
  5. Flüssigkeit und Nährhefe: Pflanzliche Brühe und Nährhefe hinzufügen und gut verrühren.
  6. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Chiliflocken nach Belieben für etwas Schärfe zugeben.
  7. Pasta und Brokkoli unterheben: Die gekochte Pasta und den Brokkoli zur Sauce geben und alles gut vermischen.
  8. Basilikum hinzufügen: Den gehackten Basilikum kurz vor dem Servieren unterheben, damit er sein Aroma behält.
  9. Servieren: Optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und heiß servieren.

Notes

Tipps und Aufbewahrung

  • Frische Zutaten: Verwenden Sie für den besten Geschmack möglichst frische Zutaten.
  • Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie die normale Pasta durch glutenfreie Alternativen wie Linsen-, Kichererbsen-, Reis- oder Maisnudeln.
  • Nährhefe-Alternative: Wenn Sie keine Nährhefe zur Hand haben, können Sie sie durch eine gute vegane Parmesan-Alternative ersetzen.
  • Vorbereitung: Die Sauce kann gut im Voraus zubereitet werden. Geben Sie die gekochte Pasta und den Brokkoli erst kurz vor dem Erwärmen und Servieren hinzu, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
  • Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Nutrition

Keywords: vegane pasta, brokkoli, tomaten, basilikum, schnell, gesund, mediterran, pflanzlich, einfach, italienisch

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