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Vegane Gemüse-Wickel

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Schnelle und köstliche vegane Gemüse-Wickel, die in nur 15 Minuten zubereitet sind. Perfekt für ein nahrhaftes Mittagessen oder einen gesunden Snack, gefüllt mit cremiger Avocado, proteinreichen Kichererbsen und knackigem Gemüse.

Ingredients

Scale

Für die Füllung:

  • 1 Dose Kichererbsen (Alternativ schwarze Bohnen)
  • 2 Reife Avocados
  • 1 Rote Zwiebel (Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt oder weggelassen werden)
  • 1 Paprika (Wähle Farbe nach Geschmack)
  • 1 Jalapeño (Für Schärfe; kann weggelassen oder durch Chilipulver ersetzt werden)
  • 1 EL Limettensaft (Frisch gepresst ist am besten)
  • Gewürze (Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver)
  • Salz und Pfeffer

Für die Wraps:

  • 4 Tortillas (Weizen oder Vollkorn) (Alternativ Mais- oder glutenfreie Varianten)

Instructions

  1. Avocados zerdrücken: Schneide die reifen Avocados in zwei Hälften, entferne den Kern und zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine cremige Konsistenz erreichen.
  2. Füllung mischen: Füge die abgetropften Kichererbsen, die gewürfelte rote Zwiebel, gewürfelte Paprika und den fein gehackten Jalapeño zur zerdrückten Avocado hinzu. Gieße den Limettensaft darüber und streue die Gewürze (Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver) sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
  3. Tortillas erwärmen: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lege die Tortillas kurz hinein, bis sie warm und flexibel sind. Alternativ können sie auch für etwa 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden.
  4. Wickel zusammenstellen: Lege eine warme Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche. Teile die Füllung gleichmäßig auf jede Tortilla auf. Klappe die Seiten der Tortilla ein und rolle sie dann von unten nach oben fest auf, um die Füllung zu sichern.
  5. Wickel schneiden und servieren: Nutze ein scharfes Messer, um jeden Wickel diagonal in zwei Hälften zu schneiden. Serviere die Wickel sofort.

Notes

Diese Wickel können mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen variiert werden. Sofort nach Zubereitung servieren für den besten Geschmack. Die Füllung kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

Nutrition

Keywords: vegan, vegetarisch, schnell, einfach, gesund, Mittagessen, Snack, Gemüse, Avocado, Kichererbsen, Tortilla

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