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Vegane gesalzene Karamellmuffins

Vegane gesalzene Karamellmuffins
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Diese veganen gesalzenen Karamellmuffins sind eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Muffins. Mit ihrer luftig-weichen Textur und dem cremigen, süßen Karamellkern sind sie eine unwiderstehliche Versuchung. Der knusprige Haferstreuselteig und die Prise Meersalz runden das Geschmacksprofil perfekt ab. Ideal für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Ingredients

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Für den Teig

  • 250 g Allzweckmehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.)
  • 100 g Kokoszucker (Kann durch braunen Zucker ersetzt werden.)
  • 2 TL Backpulver (Achte darauf, dass es frisch ist.)
  • 2 EL gemahlene Leinsamen (Zusammen mit Wasser quellen lassen.)
  • 6 EL Wasser (Für die Leinsamenmischung.)
  • 100 g Pflanzliche Butter (Kann durch Kokosöl ersetzt werden.)
  • 200 ml Pflanzliche Milch (Ungesüßte Mandel- oder Hafermilch sind ideal.)
  • 150 g Pflanzlicher Joghurt (Kann durch ungesüßtes Apfelmus ersetzt werden.)
  • 100 g Vegane Karamellsauce (Selbstgemacht oder fertig gekauft.)
  • 100 g Ganze Haferflocken (Sorgt für knusprige Textur.)

Für die Streusel

  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 50 g Pflanzliche Butter

Instructions

  1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Muffinförmchen vorbereiten.
  2. Gemahlene Leinsamen mit Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und 5-10 Minuten quellen lassen, bis sie gelartig sind.
  3. In einer mittleren Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Kokoszucker vermengen.
  4. In einer anderen Schüssel den pflanzlichen Joghurt, die pflanzliche Butter, die pflanzliche Milch und die vegane Karamellsauce vermischen, bis alles gut verbunden ist.
  5. Die feuchte Mischung vorsichtig zur trockenen Mischung hinzufügen und nur so lange falten, bis gerade so alles verbunden ist. Nicht übermischen.
  6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Bei Bedarf etwas zusätzliche Karamellsauce hinein swirlen.
  7. Für die Streusel die Haferflocken, Mehl und Zucker in einer separaten Schüssel vermengen. Die kalte pflanzliche Butter mit den Händen einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  8. Die Streusel gleichmäßig auf die Muffins verteilen.
  9. Die Muffins für 12 Minuten bei 180°C backen. Dann die Temperatur auf 160°C reduzieren und weitere 16-18 Minuten backen. Mit einem Holzspieß prüfen, ob sie durchgebacken sind.
  10. Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden. Nach Wunsch mit zusätzlicher Karamellsauce und einer Prise Meersalz garnieren.

Notes

Für zusätzliche Variation können Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzugefügt werden. Lagertipp: Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Gefriergeeignet.

Nutrition

Keywords: vegan, muffins, karamell, salzig, süß, gesund, backen, dessert, nachtisch

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