Vegane Kürbis-Gnocchi
Entdecken Sie die köstlichen Aromen von Kürbis-Gnocchi – ein einfaches, veganes Rezept, perfekt für den Herbst. Diese Gnocchi sind samtig, aromatisch und unglaublich einfach zuzubereiten. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight für Ihre nächste Dinnerparty.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Abendessen
- Method: Backen, Kochen, Sautieren
- Cuisine: Herbst, Italienisch, Vegan
- Diet: Vegan
Ingredients
Scale
Für den Teig:
- 1 kg Kürbis (Hokkaido-Pumpkin)
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 200 g Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 50 g Kartoffelstärke
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Muskat
Für das Sautieren und Garnieren:
- 50 g Vegane Butter
- 10 Stück Salbeiblätter (frisch, optional)
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
- 2 EL Hefeflocken (oder veganer Parmesan)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Halbiere und entkerne den Hokkaido-Kürbis, lege die Hälften auf ein Backblech und röste ihn 30-35 Minuten, bis er weich ist. Danach püriere den Kürbis mit der Schale.
- Schäle die mehligen Kartoffeln und koche sie 20-25 Minuten, bis sie zart sind. Püriere die Kartoffeln, solange sie heiß sind.
- In einer Schüssel mische das Kürbispüree mit den pürierten Kartoffeln, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Olivenöl. Füge nach Bedarf mehr Mehl hinzu, bis der Teig gut zusammenhält.
- Teile den Teig in Portionen, rolle diese zu etwa 1,5-2 cm dicken Strängen und schneide sie in fingerbreite Stücke.
- Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Sieden. Koche die Gnocchi in kleinen Portionen; sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Lasse sie dann zusätzliche 4 Minuten simmern.
- Erhitze die vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Gnocchi hinzu. Brate sie an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Füge frische Salbeiblätter und optional Zitronenabrieb für zusätzlichen Geschmack hinzu, bevor du servierst. Optional: Streue beim Servieren Hefeflocken oder veganen Käse darüber.
Notes
Schnelles Einfrieren: Friere ungekochte Gnocchi vor dem Kochen auf einem Backblech ein, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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