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Savory Vegan Salami – Einfach, schnell & lecker

Vegane Salami Rezept
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Entdecke die einfache Zubereitung einer köstlichen veganen Salami aus pflanzlichen Zutaten. Diese herzhafte und cholesterinarme Alternative passt perfekt zu Sandwiches, als Snack oder auf jeder Platten. Mit vielseitigen Variationsmöglichkeiten und schnellen Zubereitungszeiten ist sie ideal für den Alltag und ein echter Hingucker.

Ingredients

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  • 200 g Vitalweizengluten
  • 1 TL Geräuchertes Paprika
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Getrocknete Petersilie
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 0.5 TL Chili-Flocken
  • 250 ml Niedriger Natrium-Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Avocadoöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Flüssigrauch

Instructions

  1. Trocken Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel das Vitalweizengluten mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Fenchelsamen, Meersalz, Zwiebelpulver, Oregano, Petersilie, schwarzem Pfeffer und Chili-Flocken gut vermischen, bis alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Aromen beim Backen gleichmäßig in die vegane Salami gelingen und sie die perfekte Würze erhält.
  2. Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, das Avocadoöl, die Sojasauce und den Flüssigrauch zusammenrühren, bis die Mischung schön glatt ist. Dies bringt eine Fülle an umami und sorgt dafür, dass die vegane Salami feucht bleibt und einen köstlichen, rauchigen Geschmack entfaltet.
  3. Teig formen: Langsam die nassen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig etwa 5 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist und eine glatte Konsistenz erreicht. Achte darauf, dass der Teig sich gut zusammenfügt, um die optimale Struktur für die vegane Salami zu erreichen.
  4. Salami formen: Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem logförmigen Stück formen. Die Logs dicht in Aluminiumfolie einwickeln, um Feuchtigkeit zu bewahren. Diese Form sorgt dafür, dass die Salami beim Dämpfen ihre Form behält und saftig bleibt.
  5. Logs dämpfen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die eingewickelten Salami-Logs in einem Dämpfkorb über dem kochenden Wasser platzieren. Den Behälter abdecken und die Salami 30-40 Minuten dämpfen, bis sie fest und durchgegart ist. Dies verleiht der veganen Salami die ideale Textur und den köstlichen Geschmack.
  6. Abkühlen und Schneiden: Nach dem Dämpfen die Salami-Logs vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und auskühlen lassen. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in dünne Scheiben schneiden. Dies ist der Moment, in dem sich die Aromen voll entfalten und du die köstliche vegane Salami genießen kannst.

Notes

Die vegane Salami ist cholesterinfrei, einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Möglichkeiten zur individuellen Geschmacksanpassung. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und sogar Nüssen für einzigartige Geschmackserlebnisse. Besonders hervorzuheben sind die Tipps für eine glutenfreie Variante und die zahlreichen Serving Suggestions, die das Gericht abrunden.

Nutrition

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