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Vegane Salami

Vegane Salami Rezept

Entdecke die Aromen von frisch geräucherter veganer Salami, die dich direkt in eine italienische Osteria versetzen könnte. Diese pflanzliche Delikatesse, die ganz ohne tierische Produkte auskommt, verbindet die zähe Konsistenz von Sojaproteinen mit der erdigen Süße von Rote Bete – ein wahres Geschmackserlebnis! Mit einer schnellen Zubereitung und einer Mischung aus herzgesunden Zutaten ist diese vegane Salami nicht nur ein echter Hingucker auf deinem nächsten Buffet, sondern auch eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Wurstwaren. Ob als Teil eines belegten Brotes, einer raffinierten Käseplatte oder einfach als Snack zwischendurch – die Möglichkeiten sind nahezu endlos.

Ingredients

Scale
  • 300 g Vitalweizengluten (Kann durch Kichererbsenmehl ersetzt werden)
  • 2 TL geräucherte Paprika (Kann durch gewöhnliche Paprika ersetzt werden)
  • 1 TL Knoblauchpulver (Frischer Knoblauch kann verwendet werden)
  • 1 TL Fenchelsamen (Kann durch Anissamen ersetzt werden)
  • 1 TL Meersalz (Natriumarme Optionen können verwendet werden)
  • 1 TL Zwiebelpulver (Frische Zwiebeln sind eine Alternative)
  • 1 TL getrockneter Oregano (Kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden)
  • 1 TL Petersilie (Kann durch italienische Gewürzmischung ersetzt werden)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack anpassen)
  • 0.5 TL Chiliflocken (Nach Geschmack anpassen)
  • 250 ml natriumarme Gemüsebrühe (Wasser kann verwendet werden)
  • 2 EL Tomatenmark (Getrocknete Tomaten können alternativ verwendet werden)
  • 2 EL Avocadoöl (Jedes pflanzliche Öl kann verwendet werden)
  • 2 EL Sojasauce (Tamari kann für eine glutenfreie Variante verwendet werden)
  • 1 TL flüssiger Rauch (Kann weggelassen werden, falls nicht verfügbar)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Vitalweizengluten, den geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Fenchelsamen, Meersalz, Zwiebelpulver, getrockneten Oregano, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken gut vermischen. Dies sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.
  2. In einer separaten Schüssel die natriumarme Gemüsebrühe, das Tomatenmark, Avocadoöl, Sojasauce und flüssigen Rauch gut verquirlen. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
  3. Die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben, während du mit einer Gabel oder deinen Händen rührst, um einen groben Teig zu bilden.
  4. Forme den Teig zu zwei gleich großen Logs, etwa 20 cm lang, und wickele jeden Log fest in Aluminiumfolie ein.
  5. Setze die eingewickelten Logs in einen Dampfkorb über kochendem Wasser und dämpfe sie 30 bis 40 Minuten lang, bis sie fest sind.
  6. Lasse die Logs nach dem Dämpfen vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Folie nimmst und in dünne Scheiben schneidest.

Notes

Die vegane Salami kann gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte vor dem Schneiden vollständig abgekühlt sein. Sie ist perfekt für die Meal Prep. Die trockenen Zutaten können bis zu 3 Tage im Voraus gemischt und aufbewahrt werden, die nassen Zutaten bis zu 24 Stunden.

Nutrition

Keywords: vegan, salami, räucheraromen, pflanzlich, italienisch, antipasti, buffet, snack