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Veganes Bananenbrot Ohne Ei Und Milch

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Dieses Rezept für veganes Bananenbrot ist die perfekte Lösung für überreife Bananen und kommt ganz ohne tierische Produkte aus. Saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Anlass!

Ingredients

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Zutaten

  • 3–4 mittelgroße, sehr reife Bananen
  • 120 ml Pflanzenmilch (Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch oder Cashewmilch, ungesüßt)
  • 80 ml Pflanzliches Öl oder geschmolzene vegane Margarine
  • 250 g Weizenmehl Typ 405 oder 550 (oder Dinkelmehl, oder eine Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl)
  • 150 g Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker (oder weißer Zucker)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/4 TL Salz
  • Optional: vegane Schokostückchen, gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse), Rosinen, Zimt, Muskatnuss, 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Instructions

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kastenform (ca. 25×11 cm) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Zerdrücken Sie die sehr reifen Bananen mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu einem Mus.
  3. Geben Sie die Pflanzenmilch, das Öl (oder die geschmolzene Margarine) und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen und vermischen Sie alles gut. Wenn Sie Apfelessig oder Zitronensaft verwenden, rühren Sie diesen jetzt ebenfalls ein.
  4. In einer separaten Schüssel mischen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie alles nur so lange, bis gerade eben alles vermischt ist. Nicht übermixen!
  6. Falls gewünscht, heben Sie nun vorsichtig optionale Zutaten wie Schokostückchen, Nüsse oder Rosinen unter.
  7. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  8. Backen Sie das Bananenbrot für ca. 50-60 Minuten. Machen Sie nach 50 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein feuchter Teig mehr am Holzstäbchen haftet, ist das Brot fertig. Sollte es zu schnell bräunen, decken Sie es locker mit Alufolie ab.
  9. Lassen Sie das Bananenbrot vor dem Anschneiden mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Tipps & Lagerung

  • Wichtige Hinweise: Verwenden Sie wirklich überreife Bananen für die beste Süße und Textur. Passen Sie die Zuckermenge je nach Süße der Bananen an und vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, um ein zähes Brot zu verhindern.
  • Serviervorschläge: Dieses vegane Bananenbrot ist bereits pur ein Genuss, aber mit ein paar einfachen Ergänzungen können Sie das Geschmackserlebnis noch weiter verfeinern. Probieren Sie es mit einer Schicht veganer Frischkäse-Creme, einem Hauch Zimt-Zucker-Bestreuung oder einem Klecks Kokosjoghurt. Geröstete Nüsse verleihen zusätzlichen Crunch.
  • Lagerung: Um die Frische und den köstlichen Geschmack Ihres veganen Bananenbrots möglichst lange zu erhalten, ist die richtige Lagerung entscheidend. Vollständig ausgekühlt kann das Brot bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder gut verpackt in Frischhaltefolie bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und im Gefrierschrank einfrieren. Toasten Sie die gefrorenen Scheiben bei Bedarf einfach im Toaster oder kurz in der Pfanne.

Nutrition

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