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Veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt Streusel

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Ein veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt Streusel ist die perfekte süße Verführung für kalte Herbst- und Wintertage. Diese saftige Köstlichkeit kombiniert den vollen Geschmack reifer Bananen mit einem unwiderstehlichen Zimt-Zucker-Streusel, der für eine knusprige Textur sorgt. Ob zum Frühstück, als Snack oder als Dessert – dieses Rezept begeistert durch seine Einfachheit und die wenigen Zutaten. Lassen Sie sich von der aromatischen Kombination verführen und genießen Sie ein Stück dieses veganen Genusses, das sowohl gesund als auch lecker ist.

Ingredients

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Für den Teig:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
60 ml Öl (zum Beispiel Rapsöl)
75 ml Pflanzenmilch
50 g Zucker
1 EL Apfelessig
1 TL Vanille Extrakt
3 reife Bananen (etwa 350–400 g)
Für den Strudel:
100 g Zucker
2 EL Zimt
Für die Streusel:
60 g Mehl
20 g Zucker
20 g brauner Zucker
45 g pflanzliche Margarine (kalt)
1 TL Zimt
Für die Glasur:
120 g Puderzucker
4–5 EL Pflanzenmilch (oder mehr)
1/2 TL Vanille Extrakt

Instructions

Schritt 1: Den Zimt-Zucker vorbereiten
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker mit dem Zimt gut durch.
Schritt 2: Die Streusel zubereiten
Kneten Sie alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel schnell zu einem Teig und stellen Sie diesen beiseite.
Schritt 3: Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie die Backform leicht ein.
Schritt 4: Teig anrühren
In einer großen Rührschüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz.
Fügen Sie Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig und Vanille Extrakt hinzu und verrühren alles gut mit einem Schneebesen.
Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer separaten Schüssel und geben diese ebenfalls zum Teig. Rühren Sie nur kurz um, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 5: Teig schichten
Gießen Sie etwa die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform. Streuen Sie großzügig den vorbereiteten Zimt-Zucker über den Teig. Geben Sie den restlichen Teig darauf. Ziehen Sie mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig, um den Strudel-Effekt zu erzeugen. Verteilen Sie schließlich die Streusel gleichmäßig über dem Teig.
Schritt 6: Backen
Backen Sie das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für etwa 50-70 Minuten, bis der Teig durchgebacken ist. Lassen Sie es danach vollständig auskühlen.
Schritt 7: Glasur zubereiten
Verrühren Sie alle Zutaten für die Vanille Glasur mit einem Handmixer zu einer glatten Masse. Verteilen Sie diese über das ausgekühlte Bananenbrot und servieren es warm oder kalt.
Genießen Sie Ihr veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt Streusel!

Notes

Um dein veganes Zimt-Strudel Bananenbrot mit Zimt Streusel noch besser zu machen, sind hier einige hilfreiche Tipps.
Reife Bananen verwenden: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot.
Experimentiere mit Gewürzen: Du kannst zusätzlich Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um dem Brot eine tiefere Geschmacksnote zu verleihen.
Teig nicht übermixen: Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind, um ein zartes Brot zu erhalten.
Backform gut einfetten: Das verhindert, dass das Brot an der Form kleben bleibt und erleichtert das Herausnehmen.
Kühlen vor dem Servieren: Lass das Brot vollständig auskühlen, bevor du es schneidest. So bleibt es schön saftig.
Variiere die Streusel: Füge gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen zu den Streuseln hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.

Nutrition

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