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Vegetarisches Pilz Wellington für Weihnachten

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Ein beeindruckendes und festliches Hauptgericht, das eine reichhaltige Pilzfüllung mit knusprigem Blätterteig kombiniert. Perfekt als elegante Alternative zu traditionellen Fleischgerichten für die Feiertage.

Ingredients

Zutaten:

  • Pilze: 1 kg (braune Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake, getrocknete Steinpilze)
  • Blätterteig: 2 Rollen
  • Feingehackte Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei)
  • Paniermehl oder Semmelbrösel
  • Walnüsse oder Pekannüsse (fein gemahlen)
  • Gekochte Puy-Linsen
  • Sojasauce oder Tamari
  • Balsamico-Essig
  • Hefeflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dijonsenf (optional)
  • Eistreiche oder pflanzliche Milchalternative (optional)

Instructions

Anleitung:

  1. Die Pilze sehr fein hacken.
  2. Die gehackten Pilze mit Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern, Paniermehl, gemahlenen Nüssen, gekochten Puy-Linsen, Sojasauce/Tamari, Balsamico-Essig und Hefeflocken zu einer Füllung verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Pilzfüllung sehr gut anbraten, bis sie möglichst trocken ist. Dies ist entscheidend, um den Blätterteig nicht aufzuweichen.
  4. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
  5. Den Blätterteig ausrollen und die abgekühlte Füllung darauf verteilen.
  6. Den Teig fest um die Füllung wickeln und die Ränder gut verschließen.
  7. Das Wellington mit Eistreiche oder pflanzlicher Milch bestreichen (optional).
  8. Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, bis der Teig knusprig ist.

Notes

Tipps zur Lagerung:

Das zubereitete Wellington kann im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren kurz aufgewärmt werden. Die Füllung kann auch vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, bis sie mit dem Blätterteig umhüllt wird.

Nutrition

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