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Vegetarische Gefüllte Paprika Mit Reis

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Tauchen Sie ein in eine Welt voller Farben und köstlicher Aromen mit diesem zeitlosen Klassiker, der Gemütlichkeit und Gaumenfreude perfekt vereint. Stellen Sie sich saftige, leuchtende Paprikaschoten vor, die sanft im Ofen garen und dabei ihr volles Aroma entfalten.

Ingredients

Scale

Zutaten

  • 4–6 große, feste Paprika (rot, gelb, orange)
  • 150–200 g Rundkornreis (z.B. Arborio oder Risottoreis)
  • 100–150 g Sojagranulat (oder gekochte braune Linsen, beluga Linsen oder eine Mischung aus gehackten Pilzen und Nüssen)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 kleine Karotte, fein gewürfelt
  • 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 400 g Tomaten (4–5 reife, frische oder eine Dose stückige Tomaten)
  • 2 EL Tomatenmark
  • frische Kräuter (gehackte glatte Petersilie, Oregano, Thymian)
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • edelsüßes Paprikapulver
  • eine Prise Kreuzkümmel (optional)
  • 200–300 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

Zubereitung

  1. Paprika vorbereiten: Die Oberseite der Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Paprika abspülen und abtropfen lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Den Rundkornreis nach Packungsanleitung kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist.
  3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Das Sojagranulat (oder die gewählten Alternativen) hinzufügen und ebenfalls kurz mitbraten.
  5. Die stückigen Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Kreuzkümmel würzen.
  6. Den vorgekochten Reis und die gehackten frischen Kräuter zur Gemüsemischung geben und alles gut vermengen. Die Füllung sollte gut gewürzt sein, da die Paprika selbst wenig Eigengeschmack haben.
  7. Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Reisfüllung füllen. Die Paprika nicht zu prall füllen, da der Reis beim Garen noch quillt.
  8. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform stellen. Die Gemüsebrühe angießen.
  9. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30-40 Minuten garen.
  10. Die Folie entfernen und die Paprika weitere 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.

Notes

Tipps & Lagerung

Vorbacken der Paprika ist optional. Schmecken Sie die Füllung vor dem Füllen ab, um die Gewürze anzupassen. Achten Sie darauf, die Paprika nicht zu voll zu stopfen, da der Reis im Ofen noch quillt.

Die vegetarischen gefüllten Paprika mit Reis sind auch am nächsten Tag noch ein Genuss und eignen sich hervorragend für Meal Prep. Sie können gut im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Nutrition

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