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Veggie Fried Rice mit Sesam

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Ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das mit frischem Gemüse und aromatischem Sesamöl begeistert. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, bietet es eine köstliche Geschmacksexplosion.

Ingredients

Zutaten

  • Reis: 400 g gekochter, kalter Reis (ideal ist Basmati- oder Jasminreis vom Vortag)
  • Gemüse: 1 große Karotte, fein gewürfelt; 1 rote Paprika, fein gewürfelt; 100 g Brokkoliröschen, klein geschnitten; 100 g Erbsen (frisch oder TK); 100 g Mais (frisch oder TK)
  • Aromaten: 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (grüner Teil für die Garnitur); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • Bindemittel: 2 große Eier, leicht verquirlt (optional)
  • Sauce: 3 EL Sojasauce (gerne eine salzarme Variante oder Tamari für glutenfrei); 1 EL Reisessig (oder ein Spritzer Limettensaft für Frische); 1 TL Zucker
  • Fürs Braten: 2 EL geröstetes Sesamöl; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2–3 EL geschmacksneutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (z.B. Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
  • Garnitur: 2 EL geröstete Sesamsamen, zusätzlicher grüner Teil von Frühlingszwiebeln

Instructions

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Reis vom Vortag ist ideal, da er fester ist und beim Braten nicht matschig wird. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Verquirlen Sie die Eier (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel. Mischen Sie die Zutaten für die Sauce in einer separaten Schüssel.
  2. Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das neutrale Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie zuerst Karotten und Paprika hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie leicht bissfest sind. Fügen Sie dann Brokkoli, Erbsen und Mais hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten unter Rühren.
  3. Aromaten und Eier: Schieben Sie das Gemüse an den Rand des Woks und geben Sie die gehackten Knoblauch- und Ingwerstücke in die Mitte. Braten Sie sie kurz an, bis sie duften. Wenn Sie Eier verwenden, gießen Sie die verquirlten Eier in die Mitte und rühren Sie sie, bis sie stocken.
  4. Reis hinzufügen: Geben Sie den kalten, gekochten Reis hinzu und vermischen Sie ihn gründlich mit dem Gemüse. Braten Sie den Reis unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis er gut erhitzt und leicht knusprig ist.
  5. Sauce und Verfeinerung: Gießen Sie die vorbereitete Sauce über den Reis und das Gemüse. Rühren Sie alles gut durch, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Braten Sie das Gericht nochmals 1-2 Minuten unter Rühren.
  6. Sesamöl und Frühlingszwiebeln: Nehmen Sie den Wok vom Herd. Geben Sie das geröstete Sesamöl hinzu und vermischen Sie es kurz unter den Reis. Fügen Sie den größten Teil der geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu (etwas für die Garnitur zurückbehalten) und schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Servieren: Servieren Sie das Veggie Fried Rice heiß, garniert mit den restlichen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.

Notes

Tipps und Lagerung

Tipps: Verwenden Sie unbedingt Reis vom Vortag, der im Kühlschrank durchgekühlt ist. Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Hohe Hitze ist der Schlüssel für ein gutes Ergebnis. Fügen Sie das Sesamöl erst am Ende hinzu, um sein Aroma zu bewahren.

Lagerung: Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gericht hält sich dort 2-3 Tage. Zum Aufwärmen verwenden Sie am besten eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem kleinen Schuss Öl, um die Textur zu erhalten.

Nutrition

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