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Fluffiger Wattekuchen mit Kokos

Wattekuchen Rezept
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Ein unglaublich fluffiger und leicht zu machender Kuchen, der mit einem cremigen Pudding und Kokosraspeln verfeinert wird. Perfekt für jeden Anlass!

Ingredients

Scale
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Milch (250 ml)
  • 2 Tassen Mehl
  • 1/2 Tasse zerlassene Butter
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Kokosraspeln
  • 2 Packungen Vanillepuddingpulver
  • 850 ml Milch

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech oder eine Auflaufform mit hohem Rand gründlich mit etwas Butter ein.
  2. Schlage die Eier mit dem Puderzucker hell, dicklich und schaumig auf.
  3. Rühre die zerlassene, leicht abgekühlte Butter langsam unter.
  4. Mische Mehl und Backpulver, siebe es portionsweise zur Masse und gib die Tasse Milch hinzu. Rühre alles zu einem glatten Teig.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech.
  6. Mische die halbe Tasse Zucker mit der halben Tasse Kokosraspeln und streue dies über den Teig.
  7. Backe den Kuchen für ca. 20-25 Minuten, bis er aufgegangen und goldgelb ist.
  8. Bereite den Pudding zu: Verrühre das Puddingpulver mit etwas Milch, gib restlichen Zucker und Milch dazu und koche alles nach Packungsanweisung auf, bis es eindickt. Rühre die Kokosraspeln unter.
  9. Gieße den warmen Pudding gleichmäßig über den gebackenen Kuchen.
  10. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen.
  11. Optional: Mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.
  12. In Stücke schneiden und servieren.

Notes

Am besten schmeckt der Kuchen frisch. Für eine zusätzliche Kokosnote können die Kokosraspeln im Pudding vor dem Unterrühren leicht angetoastet werden.

Nutrition

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