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Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce

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Ein festliches Rinderbraten-Rezept mit einer reichhaltigen, alkoholfreien Rotwein-Zwiebelsauce, perfekt für die Feiertage. Saftiges Fleisch trifft auf süßlich-würzige Aromen.

Ingredients

Zutaten für den Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce:

  • Bratenfleisch: 1,5 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Roastbeef)
  • Zwiebeln: 4 große, in Ringe geschnitten
  • Karotten: 2, gewürfelt
  • Sellerie: 1 Stange, gewürfelt
  • Knoblauch: 3 Zehen, fein gehackt
  • Gemüsebrühe: 500 ml
  • Rotwein: 250 ml (ersatzweise Traubensaft)
  • Olivenöl: 3 EL
  • Thymian: 2 Zweige, frisch oder 1 TL getrocknet
  • Lorbeerblatt: 1
  • Salz und Pfeffer: nach Geschmack

Instructions

Anleitung für den Weihnachtsbraten mit Rotwein-Zwiebelsauce:

  1. Vorbereitung des Fleisches: Das Rindfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
  2. Gemüse anbraten: Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Rotwein hinzufügen: Den Rotwein oder Traubensaft in den Bräter gießen und kurz aufkochen lassen. Dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.
  4. Fleisch und Gewürze hinzufügen: Das angebratene Rindfleisch wieder in den Bräter legen. Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
  5. Schmoren: Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Braten mit der Sauce übergießen.
  6. Sauce vollenden: Nach dem Schmoren das Fleisch herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem Topf aufkochen. Nach Belieben mit etwas Stärke binden, um die Sauce zu verfeinern.
  7. Anrichten: Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Rotwein-Zwiebelsauce servieren.

Notes

Tipps für den perfekten Weihnachtsbraten:

  • Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch für mehr Geschmack und Saftigkeit.
  • Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie Traubensaft oder eine Mischung aus Gemüsebrühe und Balsamico-Essig.
  • Die Zwiebeln können auch durch Schalotten ersetzt werden, um eine mildere Note zu erzielen.

Aufbewahrung und Lagerung:

  • Reste des Bratens und der Sauce vollständig abkühlen lassen.
  • Fleisch und Sauce separat in Frischhaltefolie wickeln oder in luftdichte Behälter geben.
  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
  • Zum Einfrieren portionsweise verpacken.
  • Zum Aufwärmen bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Nutrition

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