Zubereitung von Weiße Schokolade Cranberry Cookies

1. Vorbereitung: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
3. Butter und Zucker aufschlagen: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Eier und Vanille hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Den Vanilleextrakt hinzufügen und kurz vermischen.
5. Trockene Zutaten unterheben: Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr zu sehen sind. Nicht übermischen!
6. Schokolade und Cranberries einarbeiten: Die gehackte weiße Schokolade und die getrockneten Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
7. Teig portionieren: Mit einem Löffel oder Eisportionierer Teighäppchen von etwa 2 Esslöffelgröße auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Keksen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
8. Backen: Die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich aussieht.
9. Abkühlen lassen: Die Kekse für einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferieren.