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Weiße Schokoladen-Himbeertraumtorte

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Eine himmlische Kombination aus zarter weißer Schokolade und frischen Himbeeren, die jede Feier zu einem besonderen Highlight macht. Diese Torte überzeugt durch ihre fluffige Textur und ihr leichtes Schlagsahne-Frosting – ideal für alle, die schnell ein beeindruckendes Dessert zaubern wollen.

Ingredients

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Zutaten

  • 250 g weißes Mehl (oder glutenfreie Mehlmischung)
  • 200 g Kristallzucker (Menge um ¼ Tasse reduzieren für weniger Süße)
  • 150 g ungesalzene Butter, weich
  • 240 ml Milch (oder Mandelmilch)
  • 3 große Eier
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt (für den Teig)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g weiße Schokoladenstückchen (oder gehackte weiße Schokolade)
  • 200 g frische Himbeeren (oder aufgetaute gefrorene Himbeeren)
  • 500 ml Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)

Instructions

Zubereitung

  1. Ofen auf 175°C vorheizen und zwei 23‑cm‑Kuchenformen mit Butter fetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter und Kristallzucker in einer großen Schüssel mit dem Handmixer hell und fluffig schlagen (3–5 Minuten).
  3. Die Eier nacheinander einrühren, nach jedem Ei gut vermischen, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
  4. Weißes Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Buttermischung geben und nur gerade so vermengen.
  5. Weiße Schokoladenstückchen und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
  8. Für das Frosting Schlagsahne, Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt steif schlagen (weiche Spitzen).
  9. Den ersten Kuchen auf eine Servierplatte legen, großzügig mit einem Teil des Frostings bestreichen, den zweiten Kuchen daraufsetzen und die gesamte Torte außen und oben mit dem restlichen Frosting bedecken. Mit frischen Himbeeren und weißen Schokoladenraspeln dekorieren.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Die Kuchenböden können bis zu 3 Tage im Kühlschrank in Frischhaltefolie verpackt aufbewahrt werden.
  • Das Frosting lässt sich einen Tag vorher herstellen und gekühlt lagern.
  • Stelle sicher, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, um eine glatte Teigmischung zu erhalten.
  • Den Teig nicht zu lange rühren, sobald das Mehl hinzugefügt wurde, um eine dichte Textur zu verhindern.
  • Für eine glutenfreie Variante das weiße Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
  • Für eine milchfreie Variante Mandel‑, Soja‑ oder Hafermilch sowie vegane Schlagsahne verwenden.
  • Die Torte kann eingefroren werden – einzeln eingewickelt in Folie bis zu 2 Monate.

Nutrition

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