Würziges Olivenbrot
Würziges Olivenbrot ist ein aromatisches, mediterranes Brot mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. Perfekt als Beilage, Snack oder für Sandwiches, überzeugt es durch intensive Aromen von Oliven, Kräutern und Olivenöl.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Yield: 1 Brot (ca. 8 Portionen) 1x
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe (ca. 42 g)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Oliven (schwarz oder grün, entsteint)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Pfeffer
Instructions
- Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Salz, Kräuter und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Oliven grob hacken und zusammen mit fein gehacktem Knoblauch in den Teig einarbeiten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Teig kurz durchkneten, in Form bringen und weitere 20–30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Brot einschneiden und ca. 30–40 Minuten goldbraun backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen und servieren.
Notes
Für eine knusprige Kruste eine Schale Wasser in den Ofen stellen. Teig gut durchkneten für bessere Konsistenz. Kann mit getrockneten Tomaten oder Feta ergänzt werden. Auch mit Dinkelmehl möglich. Lässt sich gut einfrieren und aufbacken.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.8 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 0 mg
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