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Youtiao – chinesische Donut-Stäbchen

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Knusprige, goldbraun frittierte Youtiao bringen das authentische Frühstückserlebnis Chinas direkt zu Ihnen nach Hause. Sie sind leicht zuzubereiten, vegetarisch und passen perfekt zu Sojamilch, Congee oder anderen Beilagen.

Ingredients

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Zutaten

  • 500 g Allzweckmehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden)
  • 1 TL Backpulver (Achten Sie darauf, dass es frisch ist)
  • 1/2 TL Backnatron (Optional für verbesserte Bräunung)
  • 1 Stück Ei (Kann durch ein Flachsei für vegane Variante ersetzt werden)
  • 250 ml Wasser (Menge nach Bedarf anpassen)
  • 500 ml Pflanzenöl (Zum Bestreichen und Frittieren)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker (Kann reduziert oder ersetzt werden)

Instructions

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
  2. Ei und Pflanzenöl hinzufügen und alle Zutaten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten (5–7 Minuten).
  3. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
  4. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den Teig zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen und die Oberfläche mit etwas Pflanzenöl bestreichen.
  5. Den Teig in Streifen von ca. 3 cm Breite schneiden.
  6. Einen Streifen nehmen, ein Essstäbchen leicht anfeuchten, in die Mitte legen und die beiden Seiten um das Stäbchen herum zusammenpressen.
  7. Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180‑190 °C erhitzen. Die vorbereiteten Streifen vorsichtig ins heiße Öl geben und 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Frittierens wenden.
  8. Youtiao mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier oder einem Kühlgitter abtropfen lassen.
  9. Warm servieren – ideal mit Sojamilch, Congee oder anderen Beilagen.

Notes

Tipps & Aufbewahrung

  • Die Youtiao können bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt knusprig bleiben.
  • In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten – bis zu 7 Tage haltbar.
  • Ungebackene Teigstreifen bis zu 3 Monate einfrieren; vor dem Frittieren leicht auftauen.
  • Restliche Youtiao im Ofen bei 180 °C 4‑5 Minuten erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
  • Für eine vegane Version das Ei durch ein Flachsei oder ein pflanzliches Bindemittel ersetzen.

Nutrition

Keywords: Youtiao, chinesische Donut‑Stäbchen, Frühstück, Frittieren, vegetarisch, asiatisch, Rezept, Sojamilch, Congee

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