Schritt 1: Teig vorbereiten

In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl mit einer Mulde in der Mitte anrichten. Erwärme die Milch auf etwa 35°C und vermische sie mit der frischen Hefe und dem Zucker. Gieße die Mischung in die Mulde des Mehls und lasse alles 10 Minuten ruhen, damit die Hefe aktiv werden kann und Blasen wirft.

Schritt 2: Zutaten vermengen

Füge nach der Ruhezeit das zerlassene Butter, das Ei, das Salz und den gemahlenen Kardamom hinzu. Mische alles gründlich mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine, bis ein weicher Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut zusammenhaltend sein.

Schritt 3: Teig kneten

Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und kippe den Teig darauf. Knete den Teig für etwa 5-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Ausrollen und Füllen

Nach dem Aufgehen den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen. Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit der weichen Butter und achte darauf, dass du bis zu den Rändern arbeitest.

Schritt 5: Zimt-Zucker-Mischung streuen

Mische in einer kleinen Schüssel Zucker, Zimt und eventuell zusätzlich etwas Kardamom. Streue diese Mischung gleichmäßig über die butterhafte Fläche des Teiges, sodass die gesamte Fläche gut bedeckt ist.

Schritt 6: Teig rollen und schneiden

Beginne am kurzen Ende des Rechtecks und rolle den Teig straff auf. Drücke beim Rollen leicht den Teig zusammen, um eine gute Form zu gewährleisten. Schneide die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke, die etwa gleich groß sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu erzielen.

Schritt 7: Zweites Gehen

Lege die geschnittenen Zimtschnecken in eine geölte Auflaufform und lasse sie abgedeckt 1 Stunde erneut an einem warmen Ort gehen, bis sie aufgegangen sind und schön fluffig aussehen.

Schritt 8: Backen

Heize den Ofen auf 160°C (320°F) vor. Bestreiche die Oberfläche der Zimtschnecken mit einer Ei-Waschmischung und bestreue sie mit Hagelzucker für eine extra knusprige Textur. Backe die Zimtschnecken 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun und leicht aufgegangen sind.

Schritt 9: Abkühlen und Servieren

Lass die fluffigen Zimtschnecken auf einem Kuchengitter auskühlen, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden. Serviere sie warm und genieße die köstliche Mischung aus Aromen, die garantiert ein Highlight auf jedem Tisch sind.