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Kanelbullar (Schwedische Zimtschnecken)

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Der verführerische Duft frisch gebackener Zimtschnecken zum Verlieben hat die Kraft, jedes Herz zum Schmelzen zu bringen. Diese klassischen Kanelbullar, die nicht nur eine köstliche Versuchung sind, sondern auch Wärme und Geborgenheit in unsere Küchen zaubern, sind der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag. Das Geheimnis liegt in der harmonischen Kombination von süßem Zimt und aromatischem Kardamom, die in jeden Biss eine kleine geschmackliche Entdeckung bringt.

Ingredients

Scale

Für den Teig:

  • 150 g Butter (ungesalzen)
  • 500 ml Milch (erwärmen)
  • 1 Würfel Frische Hefe (oder ca. 14 g Trockenhefe)
  • 1000 g Weizenmehl
  • 150 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kardamom (frisch gemahlen)

Für die Füllung:

  • 75 g Butter (geschmolzen)
  • 100 g Zucker (nach Vorliebe anpassen)
  • 1 EL Zimt

Für den Glanz und die Deko:

  • 1 Ei (für die Glasur)
  • Hagelzucker (optional)

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Schmelzen Sie 150 g Butter in einem Topf und fügen Sie 500 ml Milch hinzu. Erwärmen Sie die Mischung vorsichtig bis zur Körpertemperatur, um die Hefe zu aktivieren. Zerbröseln Sie den Würfel frische Hefe hinein, rühren Sie kurz um und lassen Sie die Mischung für 5 Minuten stehen, bis sie schäumt und leicht aufgeht.
  2. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Mehl (lassen Sie etwas für das Ausrollen zurück), 150 g Zucker, 1 TL Salz und 1 TL Kardamom. Gießen Sie die warme Milchmischung in die Schüssel und kneten Sie den Teig mindestens 5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, falls der Teig klebrig ist.
  3. Teig gehen lassen: Bedecken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Lassen Sie den Teig mindestens 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Füllung vorbereiten: In einer kleinen Schüssel vermischen Sie 100 g Zucker mit 1 EL Zimt. Schmelzen Sie 75 g Butter in einem anderen Gefäß.
  5. Schnecken formen: Teilen Sie den gegangenen Teig in zwei Teile. Rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus, etwa 1 cm dick. Bestreichen Sie jedes Rechteck gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter und streuen Sie dann die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber.
  6. Zimtschnecken formen: Falten Sie die Rechtecke längs in der Mitte und schneiden Sie sie in 2 cm breite Streifen. Drehen Sie jeden Streifen in eine schöne Knotenform.
  7. Letzte Gärung und Backen: Legen Sie die geformten Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen. Bestreichen Sie die Schnecken mit dem verquirlten Ei, um ihnen eine goldene Farbe zu verleihen, und streuen Sie nach Belieben Hagelzucker darüber. Backen Sie die Zimtschnecken für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Notes

Zimtschnecken halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Sie können auch eingefroren werden, indem sie einzeln in Frischhaltefolie gewickelt und in einen Gefrierbeutel gegeben werden. Zum Aufwärmen im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für 5-10 Minuten backen, um die ursprüngliche Weichheit wiederherzustellen.

Nutrition

Keywords: Zimtschnecken, Kanelbullar, Schwedisch, Gebäck, Süßspeise, Zimt, Kardamom, Hefegebäck

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