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Saftige Zitronen Himbeer Torte

Zitronen Himbeer Torte
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Die saftige Zitronen Himbeer Torte ist ein echtes Highlight für alle, die fruchtige Desserts lieben. Mit ihrer perfekten Balance aus süß und säuerlich begeistert diese Torte nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Ob für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach als besonderes Dessert – die saftige Zitronen Himbeer Torte überzeugt durch ihre leichte Textur und die frischen Aromen von Zitrone und Himbeeren. Dieses Rezept kombiniert fluffigen Teig, eine cremige Füllung und fruchtige Frische zu einem harmonischen Gesamtbild.

Ingredients

Scale
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 120 g Butter (weich)
  • 180 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • Saft von 2 Zitronen
  • Schale von 1 Zitrone
  • 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 250 ml Schlagobers (Sahne)
  • 250 g Mascarpone oder Frischkäse
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Puderzucker

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereite eine Springform vor, indem du sie einfettest oder mit Backpapier auslegst.
  2. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Luftigkeit der saftigen Zitronen Himbeer Torte.
  3. Gib die weiche Butter hinzu und verrühre alles zu einer homogenen Masse. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
  4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es langsam unter die Masse. So bleibt der Teig besonders locker.
  5. Füge den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu, um der Zitronen Himbeer Torte ihr charakteristisches Aroma zu verleihen.
  6. Gib den fertigen Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 25–30 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Teig durchgebacken ist.
  7. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest.
  8. Für die Creme schlage das Schlagobers steif und hebe es vorsichtig unter die Frischkäse- oder Mascarponemasse.
  9. Süße die Creme mit Puderzucker und Vanillezucker und rühre alles glatt.
  10. Schneide den ausgekühlten Boden in zwei Schichten und bestreiche die erste Schicht mit der Creme.
  11. Verteile die Himbeeren gleichmäßig auf der Creme und setze die zweite Schicht darauf.
  12. Bestreiche die gesamte saftige Zitronen Himbeer Torte mit der restlichen Creme und dekoriere sie nach Belieben mit frischen Himbeeren und Zitronenzesten.

Notes

  • Frische Zitronen sorgen für intensiveres Aroma.
  • TK-Himbeeren vorher leicht auftauen und abtropfen lassen.
  • Für extra Saftigkeit den Boden mit Zitronensirup beträufeln.
  • Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen.
  • Kann auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren zubereitet werden.

Nutrition

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