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Zitronen Mascarpone Torte – cremig & erfrischend lecker

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Diese Zitronen Mascarpone Torte ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Frisches, Cremiges und gleichzeitig Leichtes hast. Die Kombination aus fruchtiger Zitrone und samtiger Mascarpone ist einfach unschlagbar – besonders an warmen Tagen.

Ingredients

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Für den Boden:

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 200 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 6 Blatt Gelatine

Für die Deko:

  • Zitronenscheiben
  • Frische Minze
  • Optional: Puderzucker

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.
  2. Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und luftig ist. Mische Mehl und Backpulver und hebe es vorsichtig unter.
  3. Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 20–25 Minuten. Lasse den Boden danach vollständig auskühlen.
  4. Für die Creme weichst du die Gelatine in kaltem Wasser ein. Vermische Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten Creme.
  5. Drücke die Gelatine aus, löse sie vorsichtig auf und rühre sie unter die Creme. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter.
  6. Lege den Boden auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring darum. Verteile die Creme gleichmäßig darauf und streiche sie glatt.
  7. Stelle die Zitronen Mascarpone Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
  8. Vor dem Servieren kannst du sie mit Zitronenscheiben und Minze dekorieren.

Notes

Du kannst die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, wenn du eine vegetarische Alternative bevorzugst – achte dabei auf die richtige Dosierung. Auch beim Boden kannst du variieren, z. B. mit einem Keksboden statt Biskuit. Für eine fruchtige Variante kannst du Beeren zwischen Creme und Boden schichten.

Nutrition

Keywords: Zitronen, Mascarpone, Torte, Kuchen, Dessert, Sommer, Frühling, leicht, cremig, erfrischend

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